Роспотребнадзор накануне новогодних праздников рассказал, как правильно выбирать красную икру.
Во-первых, не следует покупать икру, в состав которой есть пищевая добавка Е-239 (уротропин). Прежде ее использовали как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенные консерванты — Е-200 и Е-211.
Во-вторых, не стоит покупать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли. При выборе продукта нужно внимательно читать этикету. На ней должно быть написано название рыбы, даты изготовления и фасовки. Маркировка на жестяной банке должна включать дату изготовления продукта, слово «икра», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». При этом надпись должна быть «выбита» изнутри банки, а сама банка не должна проминаться и быть вздутой. Икра должна заполнять ее полностью.
Если икра истекает соком, а икринки выглядят «сдувшимися», это значит, что икру уже размораживали. Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Они лопаются при слабом нажатии, оболочка же искусственных икринок более жесткая. Есть хороший способ проверить, натуральна ли икра: в горячей воде она белеет и опускается на дно, искусственная — растворяется, окрашивая воду.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов, на нижней полке. После вскрытия ее следует употребить в течение трех суток. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.
Источник: Роспотребнадзор
