Собрали урожай, а он оказался незрелым? Не стоит отчаиваться! Многие овощи и фрукты способны дозревать даже после сбора. Важно знать, как правильно организовать этот процесс, чтобы сохранить вкус и полезные свойства. В этой статье мы обсудим, какие плоды успешно дозревают, а какие нет, а также поделимся советами по созданию оптимальных условий для дозревания.
Дозревание плодов: что это такое?
Дозаривание – это процесс, который позволяет фруктам и овощам достигать зрелости после сбора. Это может быть особенно актуально в случаях, когда урожай собирается раньше времени, например, из-за болезни растений или погодных условий. Способность плодов дозревать зависит от их способности выделять этилен, который ускоряет процесс созревания, а также от содержания крахмала, который превращается в сахар.
Какие плоды можно смело срывать зелеными?
Существуют овощи и фрукты, которые можно собирать незрелыми, и они при этом не потеряют своих качеств, а наоборот, могут приобрести лучший вкус. Вот список таких плодов:
Томаты. Лучше всего дозревают в тепле. Снимайте их, когда они начинают слегка розоветь.
Перцы (сладкие и острые). Меняют цвет на красный или желтый, но могут быть менее сладкими, чем те, что созрели на кусте.
Баклажаны. Могут немного дозревать, но лучше снимать их почти спелыми.
Груши. Большинство сортов дозревают в процессе хранения.
Сливы. Могут стать мягче, но уровень сахара будет ниже, чем у тех, что дозрели на дереве.
Яблоки (поздние сорта). Дозревают после сбора, что улучшает их вкус.
Какие плоды не дозреют после сбора?
Не все плоды способны продолжать созревание после сбора. Некоторые овощи и ягоды, собранные незрелыми, лучше сразу выбросить. Вот список таких плодов:
Огурцы — только желтеют и портятся.
Кабачки и патиссоны — не набирают сахаристость.
Арбузы и дыни — становятся мягче, но не слаще.
Виноград — не дозревает, а вянет.
Вишня и черешня — не набирают сахар.
Ягоды (клубника, малина, смородина) — быстро гниют.
Основные правила дозаривания
Чтобы обеспечить успешное дозаривание, следует соблюдать несколько простых правил:
Тепло и темнота: храните плоды в теплом и темном месте.
Этилен: положите рядом источник этилена (спелое яблоко, банан или помидор).
Не мыть: не мойте плоды перед закладкой на дозревание!
Рекомендации для конкретных культур
Разные плоды требуют различных условий для дозаривания:
Томаты. Укладывайте в картонные коробки или бумажные пакеты вместе с яблоком или бананом. Можно подвесить куст с плодами вверх корнями в тепле, чтобы помидоры дозрели прямо на ветке.
Перцы. Снимайте при первых признаках изменения цвета. Храните на свету, но не под прямыми солнечными лучами.
Сливы и груши. Собирайте немного недозрелыми (твердыми, но уже сформировавшимися). Храните в прохладе, затем переносите в тепло для окончательного созревания.
Яблоки (поздние сорта). Лучше всего дозревают в прохладных условиях с высокой влажностью.
Чего делать нельзя при дозаривании?
Чтобы не испортить урожай, запомните несколько важных правил:
Не кладите в полиэтилен: высокая влажность вызывает гниение.
Не держите на солнце: это может привести к перегреву и порче.
Не мойте перед хранением: это стирает природный защитный слой.
Не складывайте поврежденные и здоровые плоды вместе: гниль быстро распространяется.
Критический момент для корнеплодов
В августе у корнеплодов наступает фаза активного роста. Следует помнить о том, что правильная организация хранения и дозаривания может существенно повлиять на качество и вкус плодов.
Заключение
Дозаривание — это не просто хранение плодов, а целая наука, требующая понимания биологических процессов. Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно улучшить качество своей продукции и наслаждаться вкусными плодами даже после преждевременного сбора. Экспериментируйте и находите оптимальные решения для вашего сада.
Фото - www.newsinfo.ru
