Кукуруза
Описание Кукуруза
Состав и калорийность
Сырая желтая кукуруза содержит (в 100 г):
Калории 86 ККал
- Белки3,27г
- Жиры1,35г
- Углеводы18,7г
- Вода76,05г
- Зола0,62г
Витамины | мг | Минералы | мг |
Витамин B4 | 23 | Калий, К | 270 |
Витамин С | 6,8 | Фосфор, Р | 89 |
Витамин B3 | 1,77 | Магний, Mg | 37 |
Витамин B5 | 0,717 | Натрий, Na | 15 |
Витамин B1 | 0,155 | Кальций, Ca | 2 |
Полный состав
Наибольшие потери витаминов и некоторых минералов возникают при консервировании продукта. Так, почти в 2 раза сокращается присутствие калия, фосфора и магния.
Натрий в кукурузе – минерал, содержание которого подвергается самому значительному изменению в зависимости от типа приготовления. Если при варке натрий почти исчезает из состава, то при консервировании его концентрация вырастает более чем в 10 раз.
Если свежая кукуруза недоступна, то наиболее полноценной её заменой станет замороженный вариант, в котором доля витаминов и минералов не только не уменьшается, но по некоторым позициям даже увеличивается.