С наступлением жары люди стали налегать на мороженое. На улице появилось большое количество продавцов холодного лакомства.
Но далеко не все знают: весь холодильник мороженого из уличных лотков должен быть продан за один день, иначе оно становится опасным для здоровья.
Как рассказала шеф-кондитер Людмила Букина в эфире радиостанции «Говорит Москва», подача мороженого с лотка должна осуществляться при -14-12 °С, однако при такой температуре храниться оно долго не может. «Как говорят итальянцы, если вы за день не продали контейнер с мороженым, бросайте этот бизнес. Проблема в том, что в России потребление такого мороженого меньше, чем в Италии, и естественно, этот один лоточек за день не продается», — утверждает она.
По сути, такое лакомство хранится сутки, максимум двое. В таких местах на ночь это мороженое замораживают при более низких температурах, а днем продают его. Получается, его постоянно замораживают и размораживают, а это влияет и на срок хранения, и на текстуру, и на качество продукта.
Эксперт добавила, что такое мороженое может быть опасным.
