Кисломолочный продукт «Сэргэх» на симбиотической закваске разработали ученые кафедры пищевых технологий и индустрии питания Агротехнологического факультета АГАТУ.
В составе напитка также присутствуют молочнокислые и пропионовокислые бактерии. Новая технология уже прошла успешную промышленную апробацию в СХППК «Горный-Ас», сообщает sfera.fm.
Надо отметить, что предприятие с целью расширить ассортиментную линейку целенаправленно искало уникальные продукты.
Полгода назад — еще до того, как была создана производственная линия — компания приобрела у Агротехнологического университета технические условия на кисломолочный напиток «Сэргэх».
Для проведения опытно-промышленной выработки полезной новинки в условиях молокоперерабатывающего цеха в сентябре на предприятие приехала доцент кафедры Туяна Занданова.
Ожидается, что «Сэргэх» поможет потребителям укрепить свое здоровье во время пандемии. Пропионовокислые бактерии синтезируют особые противомикробные соединения (пропионины), которые могут успешно противостоять не только относительно болезнетворным бактериям, но также грибам и вирусам.
Потребители уже успели оценить напиток по достоинству: он продается в магазинах Якутска, а также в торговых точках Горного улуса.
