Euromonitor опубликовал результаты исследования глобального рынка спортивного питания. Сегодня этот сегмент оценивается в 11,9 млрд долларов.
В категориях продуктов самыми быстрорастущими являются спортивный протеин (совокупный среднегодовой темп роста — 9%), пробиотические добавки (8,6%) и спортивные напитки, например, изотоники и энергетики (7,8%).
Спрос на спортивные продукты в первую очередь растет за счет двух категорий потребителей — так называемых миллениалов (21–34 года) и людей, родившихся в период демографического взрыва (50-64 года). Как отмечают исследователи, эти группы стремятся перенимать образ жизни и пищевые привычки знаменитых спортсменов и чемпионов, поскольку здоровый образ жизни и стремление к красивому телу становятся господствующей тенденцией во всем мире.
Новые продукты…
Тем не менее, самыми популярными продуктами спортивного питания остаются протеиновые коктейли и протеиновые батончики, и в этой категориях намечаются свои тренды.
К слову, производители обоих категорий продуктов стремятся к одной цели и сталкиваются с одинаковыми трудностями. Они добавляют в порошки для коктейлей и батончики все больше белка и меньше сахара, обогащают их клетчаткой и полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3).
Кроме того, компании стремятся переходить на использование полезных растительных протеинов, однако при этом им приходится искать решение для практически неизбежной проблемы — изменения запаха и текстуры продуктов.
В группе протеиновых батончиков намечается еще один тренд: компании стремятся сделать их похожими на вафли — сухими и хрустящими. К слову, добиться такой консистенции сложно: производителям приходится точно вымерять соотношение белков и жиров в продукте.
…и проверенная «классика»
Несмотря на увеличение популярности белковых смесей, в категории чистых сывороточных протеинов (изолятов и концентратов) также наблюдается резкий рост. Оба продукта производятся методом ультрафильтрации сыворотки, которая остается после производства сыра, творога и других молочных продуктов. Они отличаются содержанием белка: 60-85% в концентрате (MPC) и более 85% в изоляте (MPI).
Преимущество сывороточных протеинов — в сбалансированном соотношении казеина к сывороточному белку, таком же, как в обычном жидком молоке. Эти продукты очень часто покупают для набора мышечной массы, похудения и поддержания хорошей физической формы, поскольку у них много преимуществ:
- Изоляты и концентраты сывороточного протеина имеют очень низкое содержание лактозы, поэтому их могут употреблять люди с непереносимостью молочного сахара;
- Казеин усваивается медленно, поэтому обеспечивает питание организма в долгосрочном периоде. Сывороточный белок, наоборот, усваивается быстро и помогает восстанавливать мышцы после тренировки;
- Сывороточный белок наиболее приближен к аминокислотному составу мышечной ткани, поэтому он ускоряет восстановление мышц;
- Протеин, особенно молочный, помогают быстрее ощутить насыщение во время приема пищи;
- белки в составе MPC и MPI в процессе производства не теряют своих естественных свойств (в отличие от денатурированных белков).
Как отмечают аналитики, концентраты и изоляты — «это белок мечты для спортивного питания». Эти продукты с высокой питательной ценностью легко усваиваются, поэтому в 2019 году ожидается рост спроса на них.
Больше трендов
Несмотря на популярность уже знакомого потребителям спортивного питания, производители продолжают расширять ассортимент за счет как сладких и острых новинок. На рынке спортпита появляются брауни, печенье, пирожки, чипсы, сухарики и даже протеиновые пирожные. Некоторые компании экспериментируют с выпечкой, заменяя часть пшеничной муки в составе молочным протеином.
Добавим, что рынок постепенно начинает завоевывать это новый формат снеков — крохотные протеиновые продукты «на один укус». Это могут быть сухарики или печенья, конфеты из орехов и концентрата молочного протеина с четко указанным количеством питательных веществ. Несмотря на простоту, эта идея по-своему гениальна: теперь потребитель может сам решать, когда и сколько ему нужно получить протеина. И маленький «укус белка» часто оказывается для него более предпочтительным, чем целая пачка чипсов или протеиновый батончик.
В исследовании Euromonitor также отмечается, что пока на рынке спортивного питания есть перекос: большинство продуктов имеют в составе легкоусвояемый сывороточный протеин, который помогает справиться с большими нагрузками и восстанавливать мышцы. Пищевые добавки на основе казеина на порядок менее популярны у потребителей: они позиционируются только как «системы ночной доставки белка», поскольку для расщепления казеина на аминокислоты требуется намного больше времени.
Татьяна Трояновская
