Сыровар Бит Вампфлер из Швейцарии включает музыку сыру, чтобы он стал вкуснее.
Швейцарский сыровар убежден, что благодаря подходящей музыке сыр становится вкуснее. Так, головки сыра «любят» хиты группы Led Zeppelin и хип-хоп треки от A Tribe Called Quest. Бит Вампфлер назвал свой проект «Музыкальные сыры: опыт между звуком и гастрономией». Сыровар уверен, что он докажет благоприятное влияние музыки на созревание и вкус сыра.
Бактерии отвечают за формирование вкуса сыра, но влажность, температура и нутриенты — это не все, что оказывает влияние на вкус сыра, поясняет Бит Вампфлер.
На сегодняшний день существует направление науки — акустохимия, которая занимается изучением влияния звуковых волн на твердые тела. Так, специалисты из Университета искусств города Берна поддерживают сыровара. Они включили в работу студентов и планируют попробовать первый сыр, который учувствовал в эксперименте, в следующем году.
