Для жителей Арктической зоны Российской Федерации в скором будущем разработают специальный хлеб повышенной пищевой ценности.
Грант на разработку рецепта хлеба для вышеуказанного региона выиграла инженер-технолог Центра здорового питания Сибирского Федерального университета (Красноярск) Валентина Казина, сообщает sfera.fm.
Финансовые средства в размере 50 тыс. рублей были предоставлены экспертным центром развития Арктики «ПОРА».
Ожидается, что новый рецепт будет разработан в марте следующего года. Хлеб повышенной пищевой ценности будет изготавливаться из пророщенных зерен пшеницы. Как рассказала Валентина Казина, в процессе проращивания в зерне активизируются ферментные системы, в результате чего сложные пищевые вещества расщепляются до более простых, которые легко усваиваются организмом.
