Экономика кормов: рынок фитазы в Беларуси и «с чем ее едят»

Temps de lecture: un peu plus de 4 minutes

09.01.2018 07:02

Source: AGRONEWS Toutes les actualités de la source

Как обеспечить максимальную концентрацию питательных веществ на кормовую единицу? Где скрыт резерв переваримости кормов? И как при этом сэкономить? Такие вопросы роятся в голове у каждого зоотехника.

Сегодня рынок кормовых добавок пестрит многообразием различных решений, декларирующих снижение себестоимости кормов и повышение продуктивности. При этом от вариативности и количества часто голова идет кругом. Какое кормовое решение выбрать — извечная дилемма. Однако в необходимости работы с ферментами сомнений нет. Сегодня мы поговорим о фитазе и изучим этот сегмент белорусского рынка ферментных препаратов.

Фитаза: эффективность и использование

Фитаза — это специфический фермент растений и микроорганизмов, способный расщеплять фитиновые соединения — фитаты.

В виде фитат (фитиновая кислота и ее производные) существует 78-90% всего фосфора в растительных кормах. Остатки фосфорной кислоты химически активны, поэтому к ним часто присоединяются атомы металлов — кальций, натрий, калий, цинк, медь. В определенное химическое взаимодействие конечные участки фитиновой кислоты могут вступать с остатками аминокислот. Образно говоря, фитины делают недоступным не только фосфор, но и значительную часть белков, аминокислот, углеводов, превращая их в комплексный непереваримый конгломерат.

Механизм действия фитазы сводится к воздействию фермента на химические связи с остатками фосфорной кислоты. В результате образуется шестиатомный спирт (инозитол) и соли фосфорной кислоты. Инозитол подвергается изомеризации до глюкозы и практически полностью всасывается в тонком кишечнике с достаточной энергетической пользой для организма. Соли фосфорной кислоты, в том числе и органические остатки, диссоциируют с образованием ионов металлов и свободных аминокислот.

Фитаза «зерна» и доступность фосфора

Для получения доступного фосфора растения сами могут синтезировать фермент фитазу, активность которой обнаруживается на этапе прорастания семян, накопления вегетативной массы. Однако в сформированном зерне активность фитазы крайне невысокая — этим самым зерно сберегает свой фосфор от потерь до следующего репродуктивного цикла. Так или иначе, но собственные ферменты любого вида зерна не способны существенного повлиять на доступность фосфора в организме животных. В дополнение ко всему, фитаза зерна термолабильна и при даже непродолжительном нагревании полностью инактивируется.

К сожалению, фитазы практически не вырабатываются в пищеварительном тракте свиней, птицы и других животных с однокамерным желудком. У жвачных эти ферменты могут продуцировать микроорганизмы преджелудков, и поэтому проблемы доступности фосфора из растительных кормов у взрослого крупного рогатого скота и овец нет.

Микробиологическая наука нашла эффективные штаммы микроорганизмов, продуцирующие фермент фитазу в больших количествах и с повышенной активностью по отношению к фитинам растительных кормов.

Фитаза в рационе — это совершенствование эффективности кормления и сокращение затрат питательных веществ на единицу животноводческой продукции.

Применение фитазы позволяет существенно экономить энергетическое пространство в рационе, сократить степень обогащения комбикормов минеральными добавками и в ряде случаев обеспечить желаемое повышение концентрации доступных: энергии, протеина и самих минералов в единице массы корма.

Типичный пример снижения стоимости рациона при добавлении фитазы — экономия на неорганическом фосфоре за счет высвобождения связанного фосфора в кормах. Также фермент способствует повышению усвояемости других питательных веществ, образовавших непереваримые комплексы с фитином. Так, содержащиеся в кормах кальций, железо, марганец, цинк, медь становятся доступнее на 9,7-12,2%. Степень использования самого фосфора растительных кормов повышается как минимум на 8,8-10,74% от абсолютной его концентрации в исходном кормовом продукте. Доказано, что попутно с этим благодаря действию фитазы повышается доступность метионина — в границах 0,38-2,09%, и лизина — в границах 0,76-1,33%. Опосредованно фитазное расщепление растительных соединений фосфора способствуют повышению эффективности использования витамина А, Е и В2.

Правильный расчет нормы ввода фермента способствует повышению энергии роста мясной птицы на 2,9-4,8%. Отмечено достоверное увеличение мясности тушек бройлеров и концентрации белка в мясе. Нормализация фосфорного питания за счет использования фитаз обеспечивает ускорение формирования мышечной ткани, способствует быстрому установлению ее физиологической зрелости.

Фитаза: что предлагает белорусский рынок?

Рынок фитазы в Беларуси достаточно разнообразен, наиболее известные мы привели в сравнительной таблице.

Название фитазы	Страна	Производитель	Дозировка	Активность	Термостабильность
«Мисма Фит»	Китай	«Стровин»	30-50 г/т	10000 ед/г	До 95°C
«Фитазим-С» (группа 1)	Беларусь	«Фермент»	100 г/т	5000 ед/г	До 95°C
«Фитазим-С» (группа 2)	Беларусь	«Фермент»	1000 г/т	500 ед/г	До 95°C
«Фитазим-С» (группа 3)	Беларусь	«Фермент»	50 г/т	10000 ед/г	До 95°C
«Файзим XP 5000 G»	Финляндия	«Финфидс»	60-200 г/т	5000 ед/г	До 76°C
«Ладозим Прокси»	Украина	«Энзим»	60-100 г/т	5000 ед/г	Не указано
«Фитафид»	Испания	«Андрес Пинталуба»	30-50 г/т	10000 ед/г	До 70°C

Особый интерес с экономической точки зрения для производителей представляет фитаза с активностью в 10 000 единиц на грамм с минимальной нормой ввода. Однако только эти факторы подлежат сравнению или есть и другие аспекты?

К примеру, одним из ключевых факторов в выборе любых кормовых добавок сегодня стала термостабильность при грануляции (свыше 90 °C). Фитаза не исключение, важно избежать инактивации фермента при длительном температурном воздействии.

В зависимости от технологического процесса, фитаза может напыляться в жидком виде либо смешиваться с комбикормом, однако не все производители предлагают обе формы кормовой добавки: только дистрибьютор «Стровина» в Беларуси, компания «СКАРБ-био», предлагает фитазу в жидком и сыпучем виде — «Мисма Фит» (фитаза-порошок) и «Мисма Фит Ликвид» (жидкая фитаза).

Также фитаза различается по происхождению: грибковое или бактериальное. Все фитазы способны «отщепить» фосфор от молекулы фитина в соответствующих условиях. Однако нельзя забывать, что биохимические характеристики предлагаемых на рынке фитаз необязательно одинаковы. Насколько хорошо действует та или иная фитаза в организме животного, зависит от биохимических факторов, таких как диапазон рН, специфичная активность и устойчивость к воздействию эндогенных ферментов, к примеру, собственной протеазе птицы.

Следующий фактор сравнения — это эффективность в рационе. Для этого оценивается матрица питательности. Матрица отражает реальное действие фитазы на птицу и свиней, включает не только фосфор и кальций, но и другие питательные вещества и энергию.