Биотехнологический стартап PerfectDay, целью которого является продвижение синтетического молока на рынок, собрал около 25 млн долларов. Начинание поддерживает предприниматель SOSV Ventures Шон О'Салливан.
Раньше продукт PerfectDay был известен под названием Muufri. В напитке использовались биоинженерные дрожжи. Молочный белок производится за счет добавления ДНК коровы в дрожжевые клетки. В свою очередь, они смешиваются с жирными кислотами и водой для производства молока.
Компания PerfectDay была основа в 2014 году специалистами по биомедицинской инженерии Массачусетского технологического института Перумалом Ганди и Раяном Пандя. Основной целью исследователей было создание альтернативы молочным продуктам.
Сперва специалисты получили штамм дрожжей «Buttercup» у Министерства сельского хозяйства США. Затем они использовали 3D-принтер для воспроизведения последовательности ДНК коровы и вставляли ее в определенное место в дрожжах. Это позволило дрожжам ферментировать сахара и вырабатывать казеин и сыворотку (два основных молочных белка). Последняя стадия процесса заключалась в смешивании белков с некоторыми питательными веществами и жирами растений.
По вкусу молоко неживотного происхождения не отличается от привычного, и при этом не содержит гормоны, антибиотики и стероиды, отличается более длительным сроком хранения. Скорее всего, такое молоко понравится веганам и христианам, соблюдающим посты.
Источник: www.zerno-ua.com
