В последнее время потребители чаще стали обращать внимание на выпечку, сделанную вручную по домашним рецептам. Крупный российский ритейлер «Дикси» подхватил тренд и начал закупать продукцию у малых пекарен для магазинов у дома.
Крупные хлебозаводы занимают 98% хлебного ассортимента в «Дикси». Однако ежегодное падение спроса на выпечку заставило ретейлер выбрать иной путь. В 2017 году «Дикси» опробовал продажу хлеба из мелких пекарен в нескольких столичных магазинах. В итоге за несколько месяцев продажи хлебобулочных изделий выросли на 5-7%.
Теперь сеть планирует закупать хлеб у мелких пекарен во всех регионах, где есть ее торговые точки. В перспективе в магазинах «Дикси» можно будет приобрести сэндвичи и готовые салаты. Нововведения позволят расширить покупательскую аудиторию.
Фото: visitdenmark.co.uk
