Деловое издание Forbes не разделяет мнение главы российского Минсельхоза Александра Ткачева о возможности России за 3 года выйти на собственное производство пармезана, а за 5 — и других сыров.
В своем аналитическом обзоре Forbes пишет, что для достижения самообеспеченности по производству сыров, РФ потребуется больше 10 лет. На данный момент в стране выпускается лишь около 17 млн тонн молока, а потребляется почти 25 млн, сообщает автор обзора. Россия не сможет так быстро достичь дополнительных требуемых объемов в 6 млн тонн. Также при развитии сырной отрасли сначала заполняются наиболее простые ниши, а после сыры с плесенью.
Чтобы добиться попадания элитного сыра на столы россиян, необходимо произвести около 30 млн тонн молока в год, а также разработать серьезную систему поддержки переработчиков и производителей молока для твердого сыра, внедрить безсилосную систему кормления скота, построить современные склады и сырозаводы, пишет DairyNews.ru.
Фото: agroinfo.com
