Канадские ученые из Альбертского университета выяснили, что сыры снижают резистентность к инсулину и таким образом помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
Как пишет Medicalxpress, в последнее время специалисты находят все больше доказательств того, что любители сыра нечасто страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, несмотря на то, что это достаточно жирный продукт.
Заинтересовавшись такими выводами ученых, канадские исследователи начали экспериментировать с грызунами. Их разделили на три группы и восемь недель кормили салом, а также сырами с низкой и обычной жирностью. Оказалось, что у крыс, в чьем рационе преобладали сыры, снизилась резистентность к инсулину. Это говорит о том, что независимо от жирности сыры имеют какой-то важный компонент, поддерживающий уровень сахара в крови в норме.
Также в рамках исследования специалисты выявили у грызунов изменения, связанные с фосфолипидами (компоненты клеточных мембран и источник необходимой человеку фосфорной кислоты, участвуют в транспорте жиров, жирных кислот и холестерина). Крысы, сидевшие на диете с салом, имели более низкие уровни фосфолипидов, чем те, которые потребляли сыр.
