В Омском государственном техническом университете (ОмГТУ) разработаны уникальные сладости нового поколения, которые соответствуют современным требованиям здорового питания. Эти сладости, созданные с использованием изомальта, натурального сока, ягод и фруктов, обещают стать популярными среди потребителей, стремящихся контролировать свою калорийность.
Разработка представляет собой прозрачные съедобные сферы, наполненные начинкой из сублимированных фруктов и ягод. Основным ингредиентом является изомальт — низкокалорийный сахарозаменитель, который может стать отличной альтернативой обычному сахару, особенно для людей с диабетом и теми, кто следит за своим весом.
Проект был признан победителем Акселератора «РОСТ» в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». Это свидетельствует о высоком потенциале продукта на рынке и поддержке со стороны государства.
Технологический процесс включает в себя несколько ключевых этапов:
Сублимационная сушка фруктов, что позволяет сохранить их полезные свойства.
Приготовление массы из изомальта и сока.
Формовка полусфер и соединение их с начинкой.
Команда разработчиков состоит из студентов художественно-технологического факультета ОмГТУ: Ксении Комбеец, Евгении Пастуховой и Светланы Вебер. Они уже подготовили рецептуру и прототипы продукта, что является важным шагом к его коммерциализации.
В планах команды — расширение линейки вкусов, оптимизация производственного процесса и поиск промышленных партнеров для выхода на рынок. Это открывает новые возможности как для студентов, так и для сферы общественного питания и здорового питания в целом.
Таким образом, сладости нового поколения от ОмГТУ могут не только удовлетворить потребности потребителей в вкусных, но и полезных угощениях, но и внести вклад в развитие здорового образа жизни в нашей стране.
Фото - bk55.ru
