Новый год — это время не только веселья, но и восстановления после праздников. На Ямале, как и во всей России, среди традиционных блюд выделяется уха, которая помогала людям восстанавливаться после долгих зимних праздников. Фудблогер Джафар Саитов поделился уникальным рецептом ямальской ухи, которая, по его словам, не только вкусная, но и полезная. Уха «Ямальский антипохмелин» состоит из свежей рыбы, овощей и обладает восстанавливающими свойствами. Основным ингредиентом является жирный бульон из щекура, известного также как чир, который хорошо насыщает организм.
Ингредиенты для ямальской ухи:
Щекур (чир) — около одного килограмма (можно использовать готовое филе 500 граммов и набор голов или хребтов).
Помидоры — 2 штуки.
Картофель — 3-4 штуки среднего размера.
Морковь — 1 штука.
Лук репчатый — 2 штуки.
Петрушка свежая — 1 пучок.
Лавровый лист, черный перец горошком, соль — по вкусу.
Вода — 2 литра.
Водка — 50 миллилитров (для улучшения вкуса).
Способ приготовления ямальской ухи:
Согласно рецепту, для приготовления ухи необходимо варить бульон из головы, хребта и кожи щекура, избегая бурного кипения и томя его 30-40 минут до получения прозрачного отвара. Затем добавляются нарезанные картофель и морковь, а после — куски рыбы и репчатый лук. В финале добавляются ошпаренные помидоры, свежая петрушка и водка. Важно отметить, что алкоголь в процессе приготовления испаряется, а его добавление улучшает вкус и осветляет бульон.
После приготовления уху следует настоять под крышкой 15-20 минут, чтобы она приобрела насыщенный вкус, и подавать горячей с зеленью. Фудблогер советует насладиться ею медленно, чувствуя, как она восстанавливает силы. Уха — это не просто блюдо, а целая традиция, которая помогает людям чувствовать себя лучше после праздников.
Фото - cdn-img.ura.news
