На московских ярмарках выходного дня в этом сезоне представлен свежий урожай ежевики, который поступает из Крыма, Липецкой, Нижегородской, Рязанской областей и других регионов. Урожай этого года особенно удачен: ягоды крупные, сочные и обладают ярким вкусом. Спелая ежевика имеет глубокий фиолетовый цвет, почти черный, что позволяет легко определить её зрелость. В отличие от малины, ежевика не полая внутри, и её плоды срываются и продаются с белой сердцевиной — цветоложем.
Каждый год на ярмарках москвичи могут оценить многообразие вкусов ежевики. Ягода известна своим многообразным вкусом: медовая сладость сменяется древесной терпкостью с легкой кислинкой, оставляя бархатистое послевкусие. После покупки ежевику лучше сразу употребить или использовать в кулинарии, так как она быстро теряет свежесть даже в холодильнике.
Интересно, что в прошлом ежевику называли глухой малиной, так как её кусты образуют густые заросли, через которые трудно пробраться. В традиционной русской кухне ягоду использовали не только в свежем виде, но и сушили, готовили настойки и добавляли в чаи. Сегодня же ежевика становится всё более популярной среди кулинаров, ее добавляют в различные блюда, включая:
Соусы к мясным блюдам, например, томленная с молодым виноградом и розмарином.
Десерты, такие как муссы, взбитые со сливками.
Классические варенья с кардамоном и чатни с луком и имбирем.
Освежающие сорбеты и компоты.
Начинки для блинов и топинги для овсянки.
Польза ежевики не ограничивается лишь её вкусом. Эта ягода содержит рекордное количество антоцианов, мощных антиоксидантов, а также витамины C, K и группы B, что делает её ценным продуктом для поддержания общего тонуса организма. Потребление ежевики помогает укреплять иммунитет и повышать уровень энергии.
На московских ярмарках выходного дня представлено более 40 регионов России, что обеспечивает разнообразие не только в ягодах, но и в других сельскохозяйственных продуктах. С начала 2025 года ярмарки уже посетили более двух миллионов человек, что свидетельствует о высокой популярности таких мероприятий среди москвичей и гостей столицы. Каждый поставщик гарантирует свежесть и качество своей продукции, а проверка осуществляется специалистами государственной ветеринарной службы города Москвы.
Ярмарки организованы в удобных местах, рядом с станциями метро и в многолюдных районах, что делает их доступными для широкой публики. Участники ярмарок получают бесплатные торговые площадки, а павильоны обеспечены всем необходимым оборудованием для торговли и хранения продуктов.
Таким образом, свежая ежевика не только радует покупателей своим вкусом, но и способствует развитию местного сельского хозяйства, а также поддерживает традиции русской кулинарии.
Фото - www.mos.ru
