Американская компания Dandelion вывела на рынок интересную новинку — шоколадный батончик, приготовленный из шести новых сортов какао-бобов.
Новые сорта получены в результате многолетней селекционной работы в рамках «Генетической программы по улучшению какао». Ее руководителем выступал специалист по генетике растений Уилверт Филипс-Мора, который курирует уникальную плантацию в Коста-Рике, где растут шоколадные деревья 1 235 разновидностей.
«Большинство из ныне существующих сортов какао получают всего от нескольких разновидностей какао-деревьев, отобранных еще в 1940-х годах», — отметил он. Вконце 1970-х фермы по выращиванию какао на побережье Коста-Рики практически полностью исчезли из-за того, что какао-деревья поразил грибок Moniliophthora roreri. В результате к 1983 году экспорт какао-бобов из Коста-Рики сократился на 96%. Именно тогда Уилверт Филпис-Мора начал работать над созданием генетически устойчивых сортов какао. Первые гибриды с урожайностью в три раза выше обычных сортов были созданы в 2006 году. А 11 лет спустя был выведен гибрид Catie-R6, который отличает почти 100% устойчивость к Moniliophthora roreri.
Уилверт Филипс-Мора отмечает, что главная задача селекционеров не просто сохранить какао-деревья, но спасти фермеров, которые их выращивают. Использование выведенных гибридов сделает этот бизнес более прибыльным. Ведь деревья новых сортов дают плоды лучшего вкуса.
Кондитерские компании уже начали использовать какао-бобы новых сортов. Батончик Dandelion — один из первых продуктов из гибридного сырья. За счет использования нескольких видов бобов ярко выраженный шоколадный вкус батончика дополнен карамельным, передает ТАСС.
Фото: queen-time.ru.
