Ученые из МГУ создали материал, способный быстро оценивать содержание в пище вредных веществ, вызывающих мочекаменную болезнь. Для этого им достаточно притронуться к образцу еды. О разработке рассказывается в статье журнала Sensors.
«Теперь нашей задачей станет обнаружение оксалат-ионов в биологических жидкостях, прежде всего, в моче. Для этой цели потребуется создать сенсорный материал с большей чувствительностью определения, что и станет следующей ступенью нашего исследования», — сообщила профессор МГУ Елена Моросанова.
Моросанова и его команда разработали быстрые, дешевые и простые в использовании датчики, способные находить даже небольшие следы оксалатов — токсичных солей щавелевой кислоты — в образцах пищи и воды. Попадание больших количеств этих соединений в организм нередко приводит к развитию мочекаменной болезни.
Детектор представляет собой комбинацию «высушенного» силикагеля, содержащего в себе вкрапления атомов титана, и пропитки в виде органической синей краски, хромазурола С.
В нормальном состоянии этот материал окрашен в фиолетовый цвет благодаря тому, что молекулы краски соединяются с атомами титана, образуя сложные химические структуры. Когда в гелевые капсулы попадают молекулы солей щавелевой кислоты, они обесцвечиваются, так как эти связи разрушаются и титан соединяется с оксалатами. Соответственно, чем сильнее тускнеют эти гранулы, тем больше вредных ионов содержит в себе пища, которой они касаются.
Работу этого детектора ученые проверили на щавеле, шпинате, петрушке, молотом перце и корне имбиря, проверяя полученные данные при помощи громоздкого и дорогого хроматографа. Как показали эти опыты, гранулы измеряли концентрацию оксалатов с почти той же точностью, что и научный прибор, что позволяет их использовать на практике для бытовой оценки токсичности еды в любых условиях, а не только в лаборатории.
