Nowa era w browarnictwie? Polski browar testuje innowacyjne technologie. Rynek piwa w Polsce zmaga się z wyzwaniami, takimi jak spadki sprzedaży oraz rosnące koszty produkcji. W tej trudnej sytuacji producenci poszukują nowych kierunków rozwoju. Browar Witnica stawia na innowacje technologiczne, a także na segment NoLo, który obejmuje piwa bezalkoholowe. Wiceprezes browaru, Błażej Szmek, podkreśla, że segment 0.0 przestał być niszą i stał się istotnym kierunkiem rozwoju rynku.
Nowe technologie w produkcji piwa
Browar Witnica, we współpracy z Centrami Badawczo-Rozwojowymi Uniwersytetu Zielonogórskiego, pracuje nad nową metodą utrwalania piwa. Zastosowanie technologii UV w procesie produkcji ma na celu zachowanie większej ilości składników odżywczych i walorów smakowych, które mogą zostać utracone podczas tradycyjnej pasteryzacji. Proces ten odbywa się w niższej temperaturze, co sprzyja zachowaniu mikro- i makroelementów oraz witamin.
Wiceprezes browaru zaznacza, że celem projektu jest również osiągnięcie oszczędności energetycznych oraz uzyskanie lepszych walorów sensorycznych, co jest kluczowe w produkcji piwa. Technologia UV jest innowacyjnym rozwiązaniem, które ma potencjał zrewolucjonizować podejście do warzenia piwa, nie ingerując jednocześnie w tradycyjne metody produkcji.
Piwa bezalkoholowe i bezglutenowe
Browar Witnica posiada już doświadczenie w produkcji piw bezalkoholowych oraz bezglutenowych. Dzięki opracowanej własnej metodzie, browar zdołał uzyskać profil smakowy piwa bezalkoholowego, który oceniany jest jako zbliżony do tradycyjnych piw. W ofercie dostępne są różne warianty smakowe, w tym mango, limonka i poziomka, co świadczy o rosnącej popularności segmentu NoLo.
Browar Witnica stawia na połączenie tradycyjnych metod warzenia piwa z nowoczesnymi technologiami. W procesie produkcji wykorzystuje się otwarte kadzie, co jest rzadkością na rynku, a piwa leżakują od miesiąca do trzech miesięcy, co pozwala na naturalne nasycenie dwutlenkiem węgla oraz pełne rozwinięcie profilu smakowego.
Dystrybucja i turystyka piwna
Browar Witnica realizuje dystrybucję zarówno na rynku lokalnym, jak i ogólnopolskim. Produkty są dostępne w sieciach handlowych oraz małych sklepach specjalistycznych. W sezonie letnim browar zaopatruje także lokalizacje turystyczne, co pozwala konsumentom na poznanie oferty podczas wakacyjnych wyjazdów.
Turystyka piwna jest istotnym elementem promocji marki. Browar Witnica prowadzi Lubuskie Muzeum Browarnictwa, które corocznie przyciąga wiele osób, umożliwiając im zapoznanie się z procesem produkcji piwa oraz jego historią. Tego typu inicjatywy zwiększają rozpoznawalność marki i lojalność konsumentów.
Wyzwania na rynku
Obecna sytuacja na rynku piwa w Polsce jest wymagająca. Spadki sprzedaży, rosnące koszty oraz regulacje prawne stawiają przed producentami liczne wyzwania. Browar Witnica, bazując na 180-letniej tradycji, stawia na elastyczność i innowacje, aby dostosować się do zmieniających się warunków rynkowych. Wiceprezes browaru podkreśla, że historia marki to nie wszystko — kluczowe jest konsekwentne dążenie do rozwoju oraz inwestycje w nowe technologie, które mogą zapewnić konkurencyjność w przyszłości.
Browar Witnica potwierdza, że tradycja nie wyklucza nowoczesności, a ich celem jest udowodnienie, że można łączyć klasyczne metody z innowacyjnymi rozwiązaniami w produkcji piwa.
Zdjęcie - pliki.portalspozywczy.pl
