Сыр "Старый монах"

С 24 по 28 июня 2013 на одном из главных событий пищевой промышленности России МЕЖДУНАРОДНОЙ НЕДЕЛЕ СЫРОДЕЛИЯ И МАСЛОДЕЛИЯ В УГЛИЧЕ в конкурсе качества, предприятие завоевало серебряную медаль «За высокое качество сыра  «Старый Монах» с массовой долей жира в сухом веществе 50,0%.

Сыр «Старый Монах» с массовой долей жира в сухом веществе 50,0%. Относится к группе полутвердых ферментативных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготовляемые из нормализованного пастеризованного коровьего молока, путем свертывания его молокосвертывающим ферментом с применением закваски культур молочнокислых бактерий, с последующей специальной обработкой полученного сгустка, с последующим созреванием и предназначенный для реализации и непосредственного употребления в пищу. 

Вид на разрезе: Сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или неправильной формы, угловатой или щелевидной формы. Допускается неравномерное их расположение и отсутствие рисунка в отдельных головках сыра.

Консистенция: Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. Допускается слегка плотное тесто, ломкое на изгибе.

Вкус и запах: Умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкуса и запаха.

Цвет теста: Желтый различных оттенков, равномерный по всей массе.

Срок созревания сыра — не менее 40 суток.

Срок годности: 60 суток при t=0-4ºС

( TYBY190513389.098-2013)