В 2026 году белорусские ученые сделали важное открытие в области сельского хозяйства, освоив технологию выращивания гриба ежовика гребенчатого, известного также как "львиная грива". Этот гриб стал предметом активного изучения из-за его уникальных свойств, способствующих восстановлению нейронов. Ежовик гребенчатый обладает потенциалом для улучшения когнитивных функций у людей с деменцией, что делает его особенно ценным для медицины и пищевой промышленности.
Что дает гриб?
В ходе недавних исследований ученые провели эксперименты с участниками, страдающими деменцией. Группе пациентов предлагался суп с добавлением 5 граммов сухого порошка ежовика на протяжении шести месяцев. Результаты показали существенное улучшение когнитивных функций и общее самочувствие участников. Эти данные подтверждают, что компоненты, содержащиеся в ежовике гребенчатом, могут стимулировать рост нервных клеток, что открывает новые горизонты для лечения нейродегенеративных заболеваний.
Как выращивают?
В Гомельском институте леса ученые разработали технологию, позволяющую выращивать ежовик в условиях стерильной лаборатории. Мицелий помещается в питательную среду при высокой влажности (90%) и температуре до 19 градусов Цельсия. Урожайность составляет 20-30% от массы субстрата: с 1 кг субстрата можно получить около 300 г гриба. По вкусу ежовик напоминает сочетание курицы и морепродуктов, а также отличается низким содержанием хитина, что делает его легко усваиваемым продуктом, подходящим для детей и пожилых людей.
Экономическая перспектива
На данный момент в Европе стоимость ежовика гребенчатого достигает 30 евро за килограмм, что примерно соответствует 100 белорусским рублям. Это открывает возможности для экспорта белорусского продукта на зарубежные рынки. Учитывая растущий интерес к здоровому питанию и натуральным продуктам, можно ожидать, что спрос на ежовик будет только увеличиваться в ближайшие годы.
В 2026 году белорусские ученые уже вырастили около 4 тонн мицелия ежовика гребенчатого, часть из которых была успешно реализована на российском рынке. Это подтверждает успешность разработки технологий его культивирования и открывает новые горизонты для дальнейшего роста производства.
Таким образом, освоение технологии выращивания ежовика гребенчатого не только способствует научному прогрессу, но и создаёт экономические возможности для белорусского агросектора. Учитывая перспективы применения этого гриба в медицине и пищевой промышленности, можно с уверенностью сказать, что в будущем он займет достойное место как в России, так и за её пределами.
Фото - mlyn.by
