De krimp van de melk- en varkensstapel is duidelijk zichtbaar in het slachtvolume: slachtingen van melkvee zijn afgenomen, terwijl de varkensslachtingen opvallend genoeg juist zijn toegenomen ondanks een kleinere stal. Het aantal geslachte varkens steeg licht, ondanks een krimpende varkensstapel, een discrepantie die vragen oproept bij producenten en verwerkers. Recente cijfers en sectorreacties wijzen op meerdere oorzaken en op aanzienlijke commerciële consequenties voor slachterijen en toeleveranciers.
Oorzaken en reacties
Volgens Theo Duteweerd van de Producentenorganisatie Varkenshouderij verrassen de hogere slachtcijfers voor varkens; hij wijst op minder opgelegde biggen en minder uitvoer, en stelt dat de gebruikelijke seizoensmatige toename in de laatste maanden van het jaar uitbleef. Duteweerd zet vraagtekens bij de cijfers en benadrukt dat reguliere registraties en wekelijkse slachtadministraties nader bekeken moeten worden om de oorzaken betrouwbaar vast te stellen.
Volgens Jort Heijmans van VleesNL is de daling van de totale veestapel en het afnameaantal bedrijven nu direct voelbaar in de slachtketen, met name bij de commerciële bedrijfsvoering van slachterijen. Slachterijen zijn alleen rendabel bij een hoge bezettingsgraad, waardoor lagere aanvoeren ondernemers dwingen keuzes te maken over schaal, specialisatie of sluiting van locaties. Heijmans benadrukt dat de rek uit de keten is; waar vroeger ruimte bestond om capaciteit tijdelijk minder te benutten, staat die buffer er nu niet meer.
In de pluimveesector kiezen verwerkers naar verluidt om import uit naburige landen te gebruiken om de bezetting op peil te houden, waarbij wordt verwezen naar leveranciers uit Duitsland en België die volgens sectorpartijen onder vergelijkbare standaarden leveren. Hogere prijzen voor pluimveevlees en blijvende vraag naar kippenvlees spelen mee in die afwegingen en beïnvloeden handelsstromen en slachtplanning.
De combinatie van krimpende stallen, onverwachte slachtontwikkelingen en commerciële druk bij verwerkers zet de sector aan tot herijking van logistiek en capaciteitskeuzes. Producentenorganisaties en brancheverenigingen roepen op tot zorgvuldige monitoring van slachtcijfers en transparantie in aanvoerstromen zodat ondernemers gefundeerde beslissingen kunnen nemen over continuïteit en specialisatie van slachtactiviteiten.
Foto - www.nieuweoogst.nl
