Buitenvarkens winnen terrein in Nederland en worden steeds vaker ingezet in akkerbouw, natuurbeheer en bij particuliere voedselinitiatieven; Buitenvarkens winnen terrein in natuurbeheer en korte ketens. Het publiek staat positief tegenover zichtbare varkens in het landschap en lokale initiatieven trekken aandacht van consumenten die korte ketens en herkomst belangrijk vinden. Deze zichtbaarheid vertaalt zich niet automatisch in een schaalvergroting binnen de reguliere varkensproductie, maar wel in een groeiend netwerk van kleinschalige projecten.
Toepassingen en marktkansen
Buitenvarkens verschijnen naast akkerbouw en in natuurbeheer, bijvoorbeeld voor grondbewerking en begrazing in natuurgebieden, en als onderdeel van particuliere voedselinitiatieven. Tegelijkertijd zijn er meer initiatieven van particulieren en kleinschalige houders; meer dan zesduizend particulieren houden hobbymatig varkens. Voor afzet creëren korte ketens kansen: rechtstreekse verkoop aan consumenten of samenwerking met lokale horeca en markten speelt bij veel projecten een rol. Dergelijke ketens vragen wel organisatie en onderscheid in marketing en logistiek.
Verdienmodel blijft knelpunt
Ondanks kansen blijft het verdienmodel voor buitenvarkens lastig en is het niet voor elke ondernemer geschikt; het verdienmodel blijft lastig. Voor de voedselproductie worden de meeste varkens nog binnen gehuisvest op professionele bedrijven, waardoor buitenvarkens veelal een niche vormen. Ondernemers en initiatiefnemers die buitensystemen kiezen, moeten kosten, dierwelzijnszorg en afzetkanalen tegen elkaar afwegen om een haalbare bedrijfsvoering te realiseren.
Foto - www.boerderij.nl
