TUTTOFOOD 2026 si conferma piattaforma strategica per il sistema agroalimentare europeo e per le imprese italiane, con numeri attesi che ne rafforzano il ruolo espositivo internazionale: 5.000 espositori e 4.000 top buyer, oltre 100.000 visitatori professionali previsti da circa 80 Paesi e crescite a doppia cifra sugli indicatori chiave che generano opportunità concrete di business e networking. L'evento mette in contatto filiere produttive, buyer e operatori della ristorazione, creando un terreno favorevole per iniziative di promozione territoriale e per accordi commerciali internazionali. La presenza massiccia di operatori esteri e l'intenso programma di incontri B2B aumentano la probabilità di apertura di nuovi mercati per le aziende italiane. Il contesto fieristico amplifica anche la visibilità delle denominazioni DOP e delle produzioni di qualità, trasformando partecipazione e dimostrazioni in leva commerciale misurabile. TUTTOFOOD agisce così sia come vetrina sia come mercato attivo per l'export agroalimentare italiano.
Polo Parma sceglie questo palcoscenico per raccontare la Food Valley in modo strutturato e contemporaneo, confermando la missione di promuovere il territorio parmense attraverso eventi ad alto valore relazionale e opportunità commerciali. La partecipazione a TuttoFood è stata pensata per mettere in rete aziende, istituzioni e professionisti dell'ospitalità, con l'obiettivo di tradurre eccellenze produttive in esperienze riconoscibili sul mercato mondiale. Per Polo Parma l'azione fieristica diventa strumento operativo: valorizzare i prodotti attraverso storytelling esperienziale e attivare contatti con buyer esteri che possono tradursi in ordini e partnership. In questo quadro prende forma l'iniziativa 'Taste of Parma', pensata come vetrina dinamica per le produzioni locali. Taste of Parma nell'arena Mixology è quindi concepito come momento di connessione tra cultura gastronomica e mercato.
La collaborazione con APCI — Associazione Professionale Cuochi Italiani — pone i cuochi al centro dell'attività di promozione, considerandoli interpreti e portavoce della filiera food e hospitality. APCI ospita l'appuntamento nello spazio della propria area e mette in scena talk, dimostrazioni e momenti di degustazione in cui la produzione dialoga direttamente con la cucina professionale. Come sottolinea Sonia Re, Direttore Generale di APCI, l'arena diventa luogo vivo dove la cucina si traduce in linguaggio contemporaneo capace di generare valore per l'intera filiera, favorendo relazioni tra chef, aziende e distributori. L'approccio valorizza il ruolo del cuoco non solo come autore di ricette, ma come comunicatore delle caratteristiche organolettiche e della tracciabilità dei prodotti. degustazioni di Prosciutto e Parmigiano saranno uno degli strumenti pratici per trasformare la conoscenza del prodotto in opportunità commerciali.
L'appuntamento dedicato a Polo Parma è fissato l'11 maggio 2026, nell'arena Mixology Experience firmata APCI, con un format orientato al confronto e al networking B2B tra le 17:30 e le 19:00; all'incontro parteciperanno rappresentanti di Polo Parma e aziende del territorio tra cui Cavalier Umberto Boschi, Devodier Prosciutti e Lungoparma Wines. Sarà una sessione pensata per mettere a confronto produzione, ristorazione e canali distributivi, con talk mirati e degustazioni guidate rivolte a operatori e buyer internazionali. Le degustazioni e l'aperitivo in chiave mixology offriranno un modello pratico di come il prodotto DOP possa essere reinterpretato nella ristorazione contemporanea, aumentando il suo appeal sui mercati esteri. Gli operatori potranno apprezzare profili organolettici, metodologie di stagionatura e abbinamenti enogastronomici che supportano strategie di posizionamento sui listini commerciali. Di seguito i prodotti protagonisti delle degustazioni programmate:
1. Prosciutto di Parma.
2. Parmigiano Reggiano.
3. Salame di Felino.
4. Vini selezionati da Lungoparma Wines.
Michele Soavi, CEO e co-founder di Polo Parma, definisce la partecipazione a TuttoFood come una scelta strategica per essere "dove si costruiscono relazioni e mercati", puntando sulla capacità degli eventi di convertire visibilità in contratti e contatti commerciali. La strategia di Polo Parma combina storytelling territoriale, eventi esperienziali e relazioni B2B per creare pipeline commerciali misurabili: demo, degustazioni e incontri permettono alle aziende di ottenere feedback immediati da buyer e ristoratori. Il coinvolgimento dei cuochi professionisti accelera l'adozione dei prodotti nelle carte dei ristoranti e nei menu internazionali, con effetti diretti sulle richieste di fornitura e sulle strategie di export. Per le imprese locali, il valore aggiunto è sia nella brand awareness che nella concreta possibilità di acquisire nuovi clienti esteri. La sinergia Polo Parma–APCI è pensata per dare continuità a queste azioni anche dopo la fiera, attraverso follow-up commerciale e attività di rete.
L'iniziativa a TuttoFood rappresenta quindi un'operazione che combina promozione territoriale e obiettivi commerciali misurabili, sfruttando la platea internazionale del salone per amplificare l'offerta della Food Valley. L'esposizione a buyer provenienti da 80 Paesi e la partecipazione a un calendario ricco di appuntamenti professionali creano le condizioni per accelerare l'export delle DOP parmigiane e per avviare collaborazioni con distributori e piattaforme internazionali. Le aziende del territorio potranno contare su momenti di incontro strutturati, dati di mercato raccolti in fiera e relazioni con chef che diventano veicolo di conoscenza tecnica e gustativa. Il modello proposto mette insieme produzione, cultura gastronomica e relazioni commerciali per generare impatti concreti sulle vendite e sull'internazionalizzazione delle filiere alimentari parmigiane.
Foto - www.parmadaily.it
