En ce printemps 2026, la récolte d'asperges bat son plein à La Marquise de Vers, à Vers-Pont-du-Gard, et attire de nombreux consommateurs locaux. Sur l'exploitation, 5 ha exploités accueillent rangs d'asperges et plans de fraisiers, et une vingtaine de personnes sont mobilisées pour la saison sous la responsabilité de Jérôme Taulelle. La période de cueillette s'étend jusqu'à mi-mai, avec un tri et un calibrage effectués dès le hangar pour répondre aux exigences des marchés et des restaurateurs. Le producteur insiste sur la rigueur de la logistique quotidienne : lavage, découpe des pointes et conditionnement pour garantir fraîcheur et qualité à la vente directe.
Détails de la culture
La conduite des asperges repose sur des pratiques de long terme : après plantation des griffes, l'irrigation et le maintien d'un feuillage sain sont essentiels pour développer de bonnes racines. Le recours à un paillage plastique chauffant des buttes en saison froide permet d'augmenter la température du sol et de limiter les déformations de pousse, tandis qu'une attention particulière est portée à la lutte contre la mouche des asperges et aux maladies racinaires. L'exploitation produit en moyenne 30 t par an sur l'ensemble des parcelles, en combinant asperges blanches et vertes, et en laissant croître le feuillage l'été pour reconstituer la plante.
Commercialisation
La Marquise de Vers vend en direct aux particuliers, approvisionne des grossistes proches (notamment à Cavaillon) et fournit des restaurateurs en pointes calibrées. Les clients privilégient majoritairement l'asperge verte pour sa saveur prononcée : 75% asperge verte des ventes sont consacrées à cette variété, avec des prix allant de 5,50 € à 10,50 € le kilo selon calibre et catégorie. Le producteur propose les variétés Vitalim et Grolim pour échelonner la disponibilité et optimise la valorisation par des conseils de préparation, rappelant par exemple qu'une cuisson-au-four rapide avec sel et huile d'olive met en valeur la pointe verte.
La ferme a par ailleurs développé une production de fraises, notamment la variété Dély, reconnue pour son goût parfumé et son calibre important, vendue en barquette à 6 €. Les fraises représentent près des deux tiers des ventes de l'exploitation, complétant l'offre de produits transformés qui inclut confitures, tartinades à l'asperge, basilic et tomate, ainsi que de l'huile d'olive locale. Ces gammes permettent d'augmenter la valeur-ajoutée et de fidéliser la clientèle locale.
Le site travaille aussi en partenariat avec la cave de Vers-Pont-du-Gard pour valoriser la production viticole locale et proposer des déclinaisons, comme un rosé co-produit qui a trouvé rapidement preneur. Face aux aléas climatiques récents, la rotation culturale, la sélection parcellaire et l'irrigation maîtrisée restent au cœur des priorités pour assurer la pérennité des cultures et la qualité offerte aux consommateurs.
Photo - www.midilibre.fr
