Le magasin Xüxenka, à Mauléon-Licharre, met en lumière cette semaine les producteurs de La Kabane à Kabris dans le cadre de l'opération « Un Paysan en direct ». Les producteurs tiennent une présence au magasin et proposent une exposition de photos et des dégustations au public, Exposition jusqu'au 15 mai et rencontres avec les éleveurs prévues vendredi 15 mai. L'événement permet aux consommateurs de rencontrer les acteurs d'une filière courte et d'acheter les produits directement sur place, tout en découvrant le quotidien d'une ferme biologique de montagne. La boutique Xüxenka organise ces rendez-vous mensuels afin de rapprocher production locale et clientèle urbaine ou semi-urbaine de la Soule et du Béarn.
Présentation de la ferme
La Kabane à Kabris exploite une unité caprine en agriculture biologique sur les hauteurs d'Etchebar, complétée par quelques vaches jersiaises et des chevaux konik polski pour la gestion des parcours. L'élevage produit du lait transformé ensuite en fromages fermiers fabriqués sur place, selon des méthodes artisanales et en attention au bien-être animal; la ferme participe ainsi à la protection d'une Race chèvre poitevine qualifiée de rare. L'approche de l'exploitation privilégie la maîtrise complète de la chaîne, de la pâture à l'affinage, et cherche à maintenir la biodiversité locale par des pratiques extensives. Ces choix se traduisent par des lots limités mais réguliers de fromages proposés en vente directe et sur les marchés locaux.
Les fromages fabriqués à la ferme sont au lait cru et affinés artisanalement : crottins, bûches cendrées, Kabricotta, Kabriolette et Ti'boukanés figurent parmi les références disponibles lors des dégustations en magasin, Fromages au lait cru. Les producteurs expliquent leurs procédés de transformation et d'affinage lors des rencontres, et ouvrent le débat sur les enjeux de traçabilité et de qualité dans les circuits courts. Les produits sont vendus à Etchebar, sur le marché de Tardets et dans plusieurs points de vente et restaurants de la Soule et du Béarn, renforçant ainsi la proximité entre production et consommation régionale.
Parraine ton kabri
Le temps fort de la semaine aura lieu vendredi 15 mai de 16 heures à 19 heures au magasin, avec la présence de Marion et Arnaud et d'une petite chevrette née ce printemps; ils présenteront l'opération « Parraine ton kabri », destinée à soutenir la préservation de la race poitevine et à financer des actions de sélection et d'entretien des parcours. Le parrainage permet aux particuliers de contribuer financièrement et de suivre la vie d'un animal via des nouvelles et des visites, un dispositif pensé pour mobiliser des soutiens hors du cercle agricole traditionnel. Pour acheter, parrainer ou obtenir des renseignements : kabane.kabris@gmail.com et rendez-vous au magasin Xüxenka, 32 rue Pasteur à Mauléon-Licharre.
La mise en avant de La Kabane à Kabris illustre l'appétence locale pour des produits biologiques et artisanaux et renforce les circuits courts en zone de montagne; elle constitue aussi une action concrète pour la préservation d'une race caprine menacée et pour la valorisation d'une petite fromagerie rurale. Les rencontres et dégustations programmées cette semaine offrent une opportunité directe d'échanger avec les producteurs et de soutenir une agriculture biologique de proximité.
Photo - www.sudouest.fr
