Lundi 27 avril 2026, à Baden (Morbihan), Brice Barbé a mis en bouteille le chardonnay de son domaine après un élevage en œufs de béton. 950 bouteilles remplies ont été conditionnées lors de cette séance de mise en bouteille, destinée à une commercialisation en circuits courts. Le vin est présenté comme un chardonnay biologique, pensé pour accompagner la gastronomie locale et les plateaux de fruits de mer, avec une attention particulière portée à la typicité aromatique.
Un élevage en œufs béton
La méthode retenue repose sur des œufs en béton d'une capacité importante, conçus pour limiter les interventions durant l'élevage et favoriser l'expression du terroir. Après environ sept mois d'élevage, la production a développé une complexité aromatique notable grâce à la thermo-inertie et aux échanges micro-oxygéniques offerts par ces cuves inédites en forme d'œuf. 700 litres par œuf est la contenance standard utilisée pour ce lot, une taille qui permet de travailler à l'échelle artisanale tout en conservant une homogénéité de qualité.
Le projet est porté par Brice Barbé, titulaire d'une licence de biologie générale et d'un BTS viticulture-œnologie, et par son ami et associé Maxime Pereira. Ensemble ils exploitent Le jardin d'Arradon, un espace viticole structuré comme un verger-jardin intégrant haies bocagères, arbres fruitiers et dispositifs favorisant la biodiversité, notamment des perchoirs pour rapaces. Cette approche vise à limiter les intrants et à favoriser des équilibres naturels entre cultures et faune auxiliaire.
La mise en bouteille du 27 avril marque la première commercialisation de ce chardonnay élevé en œufs pour la propriété, qui privilégie la vente directe au consommateur. Les bouteilles sont proposées via les pages Instagram et Facebook du domaine ainsi qu'en contact direct, permettant de maintenir des marges plus favorables aux producteurs et un lien étroit avec la clientèle locale. Le vin est décrit comme adapté à la gastronomie bretonne, notamment aux fruits de mer et aux plats iodés.
À l'échelle de l'exploitation, l'objectif est de consolider cette démarche low-intervention et de développer progressivement la clientèle locale et touristique du Golfe du Morbihan. Les ambitions incluent la poursuite des élevages en œufs pour d'autres cuvées et l'ancrage d'une offre bio et de terroir en vente directe. Contact et commandes : jardin.arradon@gmail.com
Photo - www.ouest-france.fr
