Сыр"Маасдамер" с массовой долей жира в сухом веществе 45%

В народном конкурсе «Чемпион вкуса-2013» (Беларусь) удостоен диплома 3-й степени в номинации сыр типа «Маасдам».

Маасдамер с массовой долей жира в сухом веществе 45% - это крупнопористый голландский сыр со швейцарским вкусом, рецепт которого был разработан с целью потеснить рыночные позиции популярного Эмменталера. Конечно, этого не произошло, однако сыр занял не менее достойное место среди знаменитых европейских сыров. Он немного напоминает Эмменталер, но является более эластичным.

Маасдамер производится из коровьего молока и вызревает всего один-два месяца. Своим названием сыр обязан небольшой голландской деревне, где его начали вырабатывать еще в четырнадцатом веке, да и по сей день изготавливают. Сыр имеет аппетитную гладкую корочку желтоватого оттенка и светлую сырную массу сладко-орехового вкуса. Маасдамер относится к полутвердым сыра, его всегда можно узнать по большим круглым дыркам (диаметром два-три сантиметра) и специфическому запаху. Сырный аромат появляется в результате процесса брожения и газообразования. Этим, собственно, Маасдамер и отличается от того же Эдамера или Гауды, с которыми имеет схожую технологию сыроварения. Ну и, конечно же, у Маасдамера ни с чем не сравнимый сладковатый привкус, который придает особая сырная бактерия.

Маасдамер часто применяют в кулинарии, однако и в качестве самостоятельной закуски он чрезвычайно хорош. Его подают со сладкими винами, фруктами. Лучше подбирать легкие сухие вина и дополнить их помидорами, виноградом и оливками. Очень неплохо получается картофель фри с Маасдамером, запеченные в духовке. Для этого картофель нужно нарезать некрупными брусочками и обсушить бумажным полотенцем. После этого выкладываем его на противень и смазываем маслом, солью и приправами. Запекаем 40 минут в духовке и по завершении посыпаем сыром

Срок созревания сыра -60 суток. Срок хранения 180 суток при t=0-4ºС.

Сыр элитной линейки от ТМ князь«Альгерд» - это классические европейские сыры, понравившиеся потребителям во всем мире. Приобщитесь к лучшим традициям европейских сыров – совершите приключения гурманов и насладитесь настоящим, полноценным, хорошо сбалансированным вкусом этих сыров