ACERTA ha obtenido la acreditación en 2026 para certificar el Sistema Auditado de Autocontroles Específicos (SAE) que regula las exportaciones de alimentos para consumo humano a mercados con requisitos sanitarios adicionales. La acreditación permite que ACERTA actúe como organismo independiente de control y auditoría del SAE, encargado de verificar el cumplimiento previo a la emisión del certificado veterinario de exportación. Con esta autorización, la entidad podrá auditar documentación, procesos de trazabilidad y condiciones de transporte antes de cada expedición, facilitando la certificación exigida por determinados países importadores.
El SAE exige que las empresas aporten evidencias concretas del cumplimiento de las exigencias sanitarias del país de destino antes de exportar; por ello el sistema se centra en asegurar la trazabilidad y la conformidad de cada envío antes de su salida. Los controles que realizará ACERTA incluyen revisión de registros de lotes, resultados analíticos, control de temperaturas en cadena de frío y trazabilidad documental desde el origen hasta el punto de expedición. Estas verificaciones evitan que se emitan certificados de exportación sobre partidas que no cumplan los requisitos específicos del mercado de destino.
Para las empresas exportadoras, la acreditación de un organismo como ACERTA implica cambios operativos y ventajas prácticas a corto y medio plazo. En primer lugar, reduce el riesgo de denegación de acceso en frontera por incumplimientos detectados a posteriori; en segundo lugar, permite homogeneizar criterios de inspección cuando un país exige inclusión en un listado de establecimientos autorizados. Además, la auditoría previa facilita una respuesta más rápida ante consultas de importadores y autoridades, y contribuye a mejorar la confianza comercial en destinos con controles sanitarios más exigentes.
Los controles de ACERTA se basarán en evidencias verificables y procedimientos estandarizados. Entre la documentación y los elementos que suelen comprobarse figuran: 1. Registros de trazabilidad por lote y lotes vinculados a materia prima y producto terminado; 2. Informes analíticos y certificados de ensayos (microbiológicos, residuos, control de alérgenos) exigidos por el país importador; 3. Registros de temperatura y condiciones de transporte y almacenamiento hasta la expedición. Estas comprobaciones son compatibles con sistemas digitales de trazabilidad e integran tanto auditorías documentales como inspecciones in situ cuando sea necesario.
La acreditación de ACERTA contribuirá a facilitar el acceso de empresas españolas a mercados con requisitos adicionales, al ofrecer un organismo que valida el cumplimiento antes de la emisión del certificado veterinario. A futuro, la existencia de auditores acreditados puede impulsar la adopción de tecnologías de trazabilidad (registros electrónicos, sensores IoT, plataformas compartidas) que aceleran la verificación documental y reducen tiempos administrativos. Para exportadores, esto supone una oportunidad para digitalizar procedimientos y mejorar registros de lotes, cadenas de frío y controles analíticos.
Desde la perspectiva operativa, las empresas deben preparar y mantener actualizada una serie de controles internos para afrontar las auditorías del SAE: a) implementar un sistema de trazabilidad por lotes con cotejo cruzado entre proveedores y clientes; b) conservar y facilitar resultados analíticos exigidos por el país destino; c) garantizar registros de transporte que acrediten condiciones de conservación; y d) disponer de un responsable técnico que coordine la documentación requerida para la auditoría. Contar con estas medidas reduce el tiempo de verificación y mejora la capacidad de respuesta ante requerimientos de ACERTA.
En términos regulatorios y comerciales, la acreditación responde a la demanda creciente de mercados que exigen controles específicos más allá de la normativa comunitaria. La capacidad de auditar previamente las partidas permitirá una gestión más proactiva de riesgos sanitarios y mayor predictibilidad en las exportaciones. Para el sector agroalimentario español, la medida abre vías para consolidar relaciones comerciales en destinos con barreras sanitarias más estrictas, siempre que los exportadores adapten sus procesos y documentación a los requisitos concretos de cada mercado.
ACERTA ya puede recibir solicitudes de auditoría por parte de establecimientos interesados en exportar bajo el SAE y se prevé que en los próximos meses se adopten procedimientos operativos y listados de comprobaciones estandarizadas que faciliten la transición para empresas y agentes logísticos. En definitiva, la acreditación ofrece una herramienta que conecta el control sanitario previo a la salida con la certificación oficial de exportación, promoviendo la seguridad alimentaria y la competitividad en mercados exigentes.
Foto - img.interempresas.net
