Un grupo de técnicos de desarrollo rural de Chile y Colombia visitó en 2026 el centro IFAPA Camino de Purchil (Granada) para conocer el modelo y la metodología de la Escuela de Pastores de Andalucía. La visita incluyó sesiones prácticas, revisión de los módulos formativos y un recorrido por explotaciones que aplican técnicas de manejo de pastos y de transformación láctea en la región. El objetivo declarado por las delegaciones fue evaluar medidas replicables en sus países para fortalecer la formación de pastores y la cadena de valor de la leche caprina.
Intercambio técnico y prácticas en el campo
La jornada completó con la visita a una ganadería caprina con quesería en Huétor Santillán, donde los visitantes observaron procesos de ordeño, control de calidad de la leche y elaboración artesanal de quesos, y analizaron la trazabilidad y las oportunidades de diversificación de ingresos. En el centro IFAPA se expusieron los contenidos formativos y los criterios de selección de prácticas en explotación que permiten evaluar competencias técnicas y de gestión en los alumnos. Como resultado del intercambio, las delegaciones identificaron prácticas concretas —rotación de pastos, registros sanitarios y protocolos de higiene en la quesería— que pueden implementarse rápidamente para mejorar la rentabilidad y la seguridad alimentaria.
En Andalucía, la Escuela de Pastores mantiene en 2026 un calendario de formación basado en módulos teórico-prácticos y en estancias en granja que facilitan la inserción laboral. Los alumnos se encuentran en su segundo periodo de prácticas en ganaderías andaluzas, lo que evidencia la apuesta por la formación aplicada y la relación directa con explotaciones reales. Esta estructura formativa genera efectos claros: mejora de competencias técnicas, mayor capacidad para gestionar rebaños y una transición más rápida hacia la actividad profesional por parte de los nuevos pastores.
Durante la visita se destacó la importancia de contar con tutores en granja para supervisar las prácticas; en 2026 se han incorporado ocho nuevos profesionales al catálogo de pastores-tutores que apoyan la formación. Ocho nuevos profesionales han entrado a formar parte del catálogo de pastores-tutores, ampliando la oferta de explotaciones colaboradoras y reduciendo la ratio alumno-tutor, lo que mejora la calidad del aprendizaje práctico. La mayor disponibilidad de tutores permite además diversificar las tipologías de explotación donde formarse, desde sistemas extensivos en montaña hasta explotaciones caprinas intensivas con transformación propia.
Los técnicos visitantes mostraron interés por mecanismos de valorización de la leche en origen, en particular por las micro-queserías en explotación que permiten capturar mayor valor añadido y crear nichos comerciales. La experiencia andaluza mostró que integrar la producción y la transformación en la misma explotación reduce costes logísticos y facilita el cumplimiento de requisitos sanitarios cuando se aplican protocolos estandarizados. Como efecto directo, explotaciones que incorporan transformación propia mejoran márgenes y generan más empleo rural, un argumento clave para las delegaciones de Chile y Colombia en sus planes de desarrollo local.
En términos tecnológicos y metodológicos, la Escuela de Pastores comparte herramientas de gestión de rebaños, control sanitario y trazabilidad que facilitan decisiones de manejo basadas en datos. Los interlocutores analizaron la incorporación de tecnologías accesibles —registros digitales de lactación, calendarios sanitarios y control de pastos por SIG— para optimizar la productividad sin incrementar de forma sustancial la inversión. La transferencia de estas prácticas se considera una palanca para la sostenibilidad económica y ambiental de las explotaciones caprinas en territorios con estructuras productivas similares.
La cooperación internacional iniciada con esta visita plantea líneas de trabajo a futuro: intercambio docente, adaptación de contenidos formativos a realidades locales y pilotaje de modelos de tutoría en granja. Se contempla además la creación de módulos específicos sobre valorización de productos lácteos, comercialización directa y diseño de empresas rurales que integren producción y transformación. Estos planes persiguen el efecto esperado de aumentar la empleabilidad de los titulados y la resiliencia de las explotaciones frente a volatilidad de precios y costos.
A corto y medio plazo, autoridades y técnicos esperan consolidar acuerdos de colaboración que permitan realizar pasantías recíprocas y desarrollar materiales didácticos compartidos en español, facilitando la réplica en regiones de Chile y Colombia con focos caprinos. La experiencia andaluza, basada en formación práctica, tutorías en explotación y transferencia de técnicas de manejo y transformación, aporta un modelo operativo que combina capacitación profesional y mejora de la cadena de valor. La visita destacó la ganadería caprina con quesería en Huétor Santillán como ejemplo replicable, al mostrar el impacto directo de la integración productiva en la generación de valor y empleo rural.
En síntesis, la visita de 2026 refuerza la Escuela de Pastores como plataforma de formación aplicada y cooperación internacional, con efectos concretos en la mejora de competencias, la ampliación del catálogo de tutores y la promoción de modelos de negocio basados en la transformación de la leche en origen. Las próximas etapas incluyen traducir estas experiencias en acuerdos técnicos y programas piloto que permitan medir indicadores de productividad, empleo y valor añadido en explotaciones que adopten el modelo andaluz.
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