Los golpes de calor durante el llenado del grano están comprometiendo el rendimiento y la calidad de la cebada cervecera en 2026, y el proyecto ResOrMa identifica pistas prácticas para aumentar su resiliencia. Los ensayos coordinados por Agrotecnio junto a la maltería La Moravia de Grup DAMM, Semillas Batlle y CUPASA combinan investigación agronómica y transferencia al sector para enfrentar episodios térmicos extremos y optimizar la gestión de nutrientes.
Hallazgos clave
Los experimentos de campo y las evaluaciones tecnológicas muestran que los golpes de calor durante el llenado reducen el peso de los granos y con ello el rendimiento, afectando directamente la disponibilidad de materia prima para la maltería. Además, los análisis indican que la fertilización nitrogenada, aunque aumenta producción en condiciones favorables, puede incrementar la vulnerabilidad frente a episodios de calor extremo, intensificando la pérdida de rendimiento en situaciones de estrés térmico. El proyecto documenta también que existe variabilidad genética entre variedades en respuesta tanto al calor como a la germinación precosecha, lo que permite seleccionar materiales más adecuados para condiciones climáticas adversas.
Los impactos sobre la calidad son claros y medibles: los golpes de calor reducen el extracto de malta y alteran parámetros tecnológicos utilizados por la industria cervecera, con consecuencias en la eficiencia industrial y en la estabilidad del producto final. La germinación precosecha, un riesgo asociado a lluvias antes de la cosecha, presenta diferencias varietales que pueden ser aprovechadas para reducir rechazos sin comprometer la germinación necesaria para el malteado.
Recomendaciones para agricultores y la industria
Ajustar la estrategia de fertilización nitrogenada: priorizar dosis y fraccionamientos que maximicen rendimiento en condiciones normales pero que no aumenten la susceptibilidad al calor en fases críticas como el llenado del grano.
Selección varietal basada en tolerancia: incorporar variedades con mejor comportamiento frente a golpes de calor y menor predisposición a germinación precosecha en las zonas más expuestas.
Monitorización fenológica y climática: emplear herramientas de previsión y alertas para anticipar aplicaciones y evitar prácticas de alto riesgo en ventanas de temperatura extrema.
Sinergia con la industria del malteado: ajustar calendarios de suministro y especificaciones varietales para minimizar pérdidas en la transformación y mantener la calidad del producto final.
Los socios del proyecto han desarrollado jornadas de campo, sesiones técnicas y materiales prácticos para transferir resultados a agricultores, cooperativas y malterías, y en 2026 siguen ampliando la red de difusión para multiplicar el impacto en la cadena de valor. En la práctica, estas acciones buscan reducir incertidumbres en la toma de decisiones agronómicas y facilitar la adopción de variedades y manejos más resilientes.
Los resultados ofrecen relaciones causa-efecto claras: el calor extremo en etapas críticas provoca pérdida de peso de grano → menor rendimiento; una fertilización nitrogenada no ajustada puede aumentar este efecto → mayores pérdidas en condiciones extremas; y la elección de variedades resistentes puede mitigar ambos riesgos → mejor calidad de malta. Estas cadenas causales permiten diseñar intervenciones concretas y medibles en campo.
Perspectivas y herramientas futuras: ResOrMa plantea avanzar en la mejora genética dirigida (selección de rasgos de tolerancia térmica y baja germinación precosecha), integrar sensores y modelos de predicción climática en la gestión diaria y explorar prácticas agronómicas que mejoren la salud del suelo y la dinámica del nitrógeno para amortiguar eventos extremos. La colaboración entre centros de investigación, semillas, malterías y agricultores es clave para acelerar la adopción de estas soluciones.
En la práctica, la aplicación combinada de selección varietal, manejo racional del nitrógeno y sistemas de alerta climática permitirá reducir pérdidas y preservar la calidad de la malta, garantizando suministro y competitividad para la industria cervecera frente al aumento de eventos extremos. ResOrMa continúa en 2026 ampliando la documentación técnica y las actividades de formación para que estas recomendaciones se traduzcan en decisiones concretas en el campo.
Foto - ecomercioagrario.com
