El mercado del aceite de oliva en origen registró esta semana una elevada volatilidad marcada por movimientos opuestos entre categorías y un aumento del volumen negociado. El precio medio del virgen extra se situó en 4.164 euros por tonelada, con un descenso del 3,30%, mientras que otras categorías experimentaron subidas. Los datos provienen del Sistema de Información de precios en origen del aceite de oliva (Poolred) de la Fundación del Olivar y recogen operaciones y cierres provisionales del mercado en origen.
Mercado en origen
En la semana analizada, Poolred reflejó subidas en el aceite de oliva virgen y en lampante, con precios de 3.712 euros/tonelada (+4,75%) y 3.233 euros/tonelada (+0,10%), respectivamente, y una caída en el virgen extra hasta 4.164 euros/tonelada (-3,30%). El volumen negociado se elevó hasta las 4.204 toneladas (datos provisionales), frente a las 3.395 toneladas de la semana previa, lo que indica una mayor actividad pese a la ausencia de una tendencia definida. Fuentes del pool de comercialización Oleoestepa describen además un mercado plano en operaciones, con pocas transacciones y repeticiones en los niveles de precio en origen: operaciones de extra cerradas a partir de 4.400 €/t, virgen en torno a 3.700 €/t y lampante base 1º a 3.300 €/t.
Según la Comisión Europea, el precio del aceite de oliva virgen extra en España se situaba en 429,1 euros por 100 kilos en la última actualización, un indicador de referencia para exportadores y operadores que muestra diferencias respecto a los valores medios en origen recogidos por Poolred. Estas diferencias entre fuentes oficiales y precios de cierre en origen pueden deberse a distintos métodos de cálculo, plazos de cierre y segmentos de mercado considerados.
Presión internacional y factores que influyen
A nivel global, el índice de precios de los aceites vegetales de la FAO alcanzó un promedio de 193,9 puntos en abril, con un incremento del 5,9% respecto a marzo, situándose en su nivel más alto desde mediados de 2022 y ejerciendo presión sobre los precios de los aceites en general. Este repunte responde al alza de las cotizaciones del aceite de palma, soja, girasol y colza, impulsadas por la creciente demanda de biocombustibles, la subida de los precios del crudo y preocupaciones sobre la oferta en regiones clave como el sudeste asiático y la cuenca del Mar Negro.
La persistente incertidumbre sobre los suministros de aceite de girasol procedentes de la región del Mar Negro y las expectativas de mayor demanda de aceites para biocombustibles son factores que pueden prolongar la volatilidad de los aceites vegetales y, por transmisión de mercados, afectar indirectamente al segmento del aceite de oliva. Asimismo, aumentos en los precios internacionales de materias primas grasas y la evolución del crudo tienen un efecto multiplicador en la formación de precios y en las decisiones de compra de la industria oleícola.
Impacto para operadores y perspectivas futuras
La coexistencia de una mayor actividad comercial con movimientos contradictorios de precio sugiere que la volatilidad puede mantenerse en las próximas semanas, sobre todo durante el trasvase entre campañas y conforme se clarifiquen las estimaciones de producción y las necesidades de almacenaje. Los operadores integrados (almazaras, envasadores y exportadores) podrían intensificar coberturas y contratos a plazo para reducir riesgo, mientras que los agricultores y cooperativas valoran ofertas a medida y fórmulas de almacenamiento para optimizar salidas al mercado.
Recomendaciones prácticas y señales a vigilar
Los agentes del sector deben vigilar tres indicadores clave: la evolución de los precios en origen publicados por Poolred, la cotización de referencia de la Comisión Europea y el índice de aceites vegetales de la FAO, que ya muestra presión al alza. Además, conviene seguir la evolución de la demanda de biocombustibles, las cotizaciones del crudo y las previsiones de oferta en regiones sensibles (Mar Negro y Asia sudoriental), porque su combinación determinará la dirección de los precios a corto y medio plazo.
En resumen, el mercado del aceite de oliva presenta ahora una lectura mixta: volatilidad persistente en origen, divergencia entre referencias y presión internacional desde la cesta de aceites vegetales que puede condicionar decisiones comerciales y de almacenamiento en las próximas semanas. Los actores del sector deberán combinar seguimiento de indicadores con estrategias de gestión de riesgo para afrontar un escenario de precios incierto.
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