El precio del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en origen en Andalucía bajó de 4,387 €/l a 4,164 €/l en la semana analizada por el Observatorio de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía. En ese mismo periodo, la cantidad puesta en el mercado por el sector se redujo notablemente, pasando de 2.022 toneladas a 1.222 toneladas, lo que muestra una caída simultánea en precio y volumen en la comercialización. Estos datos reflejan la dinámica semanal del mercado interior andaluz y sirven de indicador inmediato para operadores, almazaras y cooperativas sobre la evolución de la demanda y la liquidez en origen. Caída del precio del AOVE en origen registrada por el Observatorio.
En el resto de categorías, el aceite de oliva virgen registró una subida de cotización a 3,912 €/l frente a 3,648 €/l de la semana anterior, aunque su volumen comercializado descendió de 577 a 377 toneladas; por su parte el aceite lampante sufrió una ligera reducción de precio (de 3,390 a 3,355 €/l) y una caída muy marcada en volumen, desde 1.876 toneladas hasta 265 toneladas. La comparación semanal muestra movimientos contrapuestos entre valor y oferta en distintas calidades, lo que sugiere decisiones de almacenamiento o selección de lotes por parte de los operadores. Reducción notable del volumen comercializado de AOVE.
Las operaciones en origen registradas por las entidades colaboradoras del Observatorio se concentraron en las provincias de Córdoba, Granada, Jaén y Sevilla, con precios medios en ‘virgen extra’ situados entre 4,113 y 4,471 €/kg, en ‘virgen’ alrededor de 3,912 €/kg y en ‘lampante’ entre 3,150 y 3,400 €/kg según la misma fuente. Estos rangos provinciales permiten identificar variaciones territoriales que pueden responder a factores locales como la capacidad de almacenamiento de cooperativas, ritmo de expediciones hacia envasadores o cambios puntuales en la demanda de clientes industriales. Los datos provinciales son útiles para planificar ventas y definir estrategias comerciales a corto plazo.
A corto plazo, la relación causa–efecto observada apunta a que la menor entrada de volumen al mercado ha ejercido presión a la baja sobre algunas cotizaciones del AOVE, aunque no de forma homogénea entre categorías; la menor oferta disponible en origen puede reducir márgenes para compradores y al mismo tiempo incrementar la volatilidad de los precios si la demanda se reactiva. Entre los factores que conviene vigilar están la evolución de la demanda de exportación, la rotación de stocks en las envasadoras y la preparación de almazaras para la próxima campaña. Descenso drástico del volumen de lampante, indicador de cambios en la oferta.
De cara al futuro inmediato, las cooperativas y almazaras pueden considerar medidas prácticas como cerrar ventas a plazo con clientes estables, optimizar la gestión de stocks y aplicar herramientas de trazabilidad y digitalización para mejorar la visibilidad del producto en la cadena. También resulta relevante seguir las previsiones meteorológicas y las estimaciones de producción que pueden influir en la oferta nacional en las próximas semanas. El Observatorio de Precios y Mercados continuará publicando datos semanales; los agentes del sector deberían monitorizar esas series para ajustar decisiones de comercialización y estrategias de almacenamiento en un mercado que muestra volatilidad en precio y volumen.
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