V 1. čtvrtletí 2026 se výroba masa v ČR udržela v mírném růstu a na jatkách se vyprodukovalo celkem 119 315 tun masa, což je meziroční nárůst o 3,5 %. Podle Renaty Vodičkové, vedoucí oddělení statistiky zemědělství a lesnictví ČSÚ, se nejrychleji přizpůsobila poptávce výroba drůbežího, zatímco výroba hovězího pokračovala ve snižování. Tyto pohyby se promítají jak do objemů výroby, tak do cen směrem k maloobchodnímu trhu a zpracovatelům v řetězcích.
Výroba masa a mléko
Výroba hovězího dosáhla 16 965 tun, meziročně o 1,5 % méně, při počtu 53,8 tisíce poražených kusů skotu, což představuje pokles porážek o 3,0 %. Snížení porážek bylo patrné napříč kategoriemi; nejvýrazněji u telat, u býků a u krav, přičemž průměrné porážkové hmotnosti zůstaly na vyšší úrovni a u býků přesáhly 700 kg. Pokles výroby hovězího se odráží ve spotřebitelském chování a v cenotvorbě u tohoto segmentu na trhu.
Vepřového masa se vyrobilo 56 174 tun, meziročně o 2,9 % více, a na jatka bylo dodáno zhruba 585,0 tisíce prasat, tedy nárůst počtu porážek o 2,4 %. Zvýšení porážek prasnic bylo výrazné a v některých kategoriích významně vyšší, což ovlivnilo nabídku jatečního materiálu pro zpracovatele. U vepřového se změny objemů promítají i do logistických kapacit jatek a do cenových tlaků směrem k zpracovatelskému průmyslu.
Produkce drůbežího masa vzrostla nejvíce, a to na 46 136 tun, meziročně o 6,2 %, při zpracování přibližně 30,195 milionu kusů drůbeže, což potvrzuje flexibilitu tohoto segmentu vůči poptávce. drůbeží +6,2 % nárůst objemu je patrný zejména u kuřat, která zůstávají hlavním zdrojem růstu v živočišné výrobě. Vyšší nabídka drůbežího masa přináší úlevu pro segmenty zpracování masa a část maloobchodních kategorií, které reagují na sezonní i potravinářské trendy.
Ceny producentů a trh
Ceny producentů vykázaly rozdílné trendy podle živočišné komodity; ceny jatečného skotu vzrostly výrazně, zatímco ceny prasat klesly a ceny mléka se snížily. Prvními kupujícími od tuzemských producentů bylo v 1. čtvrtletí nakoupeno 838 556 tisíc litrů mléka (+4,0 %), přičemž mlékárny nakoupily pro zpracování 705 155 tisíc litrů (+3,1 %), a průměrná cena litru mléka jakostní třídy Q byla 11,39 Kč.
Ceny jatečného skotu meziročně vzrostly o 30,5 %, přičemž největší nárůst zaznamenala cena telat a jalovic; chovatelé obdrželi za jatečné býky průměrně 88,44 Kč za kg živé hmotnosti nebo 160,97 Kč za kg v mase. ceny skotu +30,5 % toto zvyšování vytváří tlak na maloobchodní ceny hovězího a ovlivňuje rozhodování producentů o zapojení do trhu. Ceny jatečných prasat meziročně poklesly o 18,4 % a průměrná cena jatečného kuřete se meziročně zvýšila o 8,2 %, což odráží diverzifikovaný vývoj na trhu masa v tomto čtvrtletí.
Foto - csu.gov.cz
