Белорусов сегодня не удивить обогащенными куриными яйцами: на прилавках магазинов можно найти яйца с селеном, йодом, фолиевой кислотой, витамином Е и другими добавками, которые делают этот продукт более полезным. Возможно, в скором времени мы увидим в торговле и яйца с повышенным содержанием витамина D, столь необходимого зимой и ранней весной. Технологию получения таких куриных яиц разработали немецкие ученые.
Сегодня немало людей страдает от дефицита витамина D, который приводит к хрупкости костей и повышает риск развития респираторных заболеваний. Летом люди получают около 90% необходимой дозы этого витамина естественным путем: он образуется в коже под воздействием солнечного света. В остальное, по большей части пасмурное время года витамин D поступает в организм человека с пищей, такой как яйца или жирная рыба.
Специалисты Университета имени Мартина Лютера в Галле-Виттенберге (Германия) выяснили, что воздействие ультрафиолетового излучения на кур повышает содержание витамина D в яйцах, которые они несут. Результаты исследования опубликовал журнал Poultry Science.
«Наша идея заключалась в том, чтобы использовать ультрафиолетовые лампы в птичниках. Они стимулируют естественное производство витамина D у цыплят и в конечном итоге увеличивают содержание этого витамина в яйцах», — рассказала доктор-диетолог Джулия Кун.
Ученые смогли доказать фундаментальный успех своего подхода, когда в более ранних экспериментах они освещали цыплячьи лапки ультрафиолетовым светом. Однако эти опыты проводились в идеальных лабораторных условиях. Новое исследование немцев позволило проверить пользу метода на практике — в птичниках двух хозяйств.
Ученые экспериментировали с двумя кроссами кур яичного направления: Lohmann Selected Leghorn и Lohmann Brown. Их освещали ультрафиолетом с помощью разных ламп и с разной продолжительностью. В процессе ученые анализировали содержание витамина D в откладываемых яйцах.
«В отличие от людей цыплята могут видеть ультрафиолетовый свет и реагируют на него. Следовательно, режим освещения являются критическим аспектом в птицеводстве, поскольку свет влияет на поведение птиц и активность кладки», — поясняет эксперт по животноводству профессор Эберхард фон Борелл.
В ходе опытов рабочие группы анализировали поведение птиц на видеозаписи и проверяли оперение цыплят на предмет травм, чтобы узнать, как дополнительное освещение влияет на активность и агрессию молодняка.
Результаты исследования показали, что после всего лишь трех недель воздействия ультрафиолетового света в течение шести часов в день содержание витамина D увеличилось в 3,7 раза в яйцах от кроссов Lehmann Selected Leghorn и в 4,2 раза — в яйцах от Lohmann Brown. Это значение не увеличилось в последующие недели.
Также ученые выяснили, что дополнительный ультрафиолетовый свет не создавал никаких проблем для птиц: они не избегали области вокруг ламп, и в целом их поведение не менялось.
Ученые пришли к выводу, что открытый ими метод может успешно внедряться на практике и в итоге стать важным шагом к обеспечению населения витамином D.
Татьяна Трояновская по материалам www.poultryworld.net
