Белорусские селекционеры выводят новые сорта озимого тритикале, муку из которых можно будет использовать в хлебопечении. Об этом сообщил заместитель генерального директора по научной работе и производству НПЦ НАН Беларуси по земледелию Дмитрий Лужинский.
С тритикале — гибридом ржи и пшеницы — селекционеры работают еще с начала XX века, однако выведенные прежде сорта были непригодны для хлебопечения, поскольку структура их зерна была недостаточно качественная.
«Сорта, которые мы получаем теперь и стремимся улучшить, в принципе пригодны для кондитерских изделий, то есть печенье из тритикале уже можно печь. Наша задача — получить еще более высококачественное зерно, которое обеспечило бы качество хлеба на уровне с серым хлебом — продуктом смешивания пшеничной и ржаной муки. Есть формы тритикале, которые мало уступают пшенице по содержанию клейковины, но пока они малопродуктивны. Нам нужно поднять продуктивность этих форм, чтобы они могли конкурировать с пшеницей», — рассказал ученый.
Эта культура хороша тем, что пригодна для выращивания на песчаных почвах, неблагоприятных для возделывания пшеницы. А таких земель в Беларуси достаточно, особенно в южной части страны.
