В Вилейском районе в следующем году стартует производство сыра камамбер.
Инновационный проект реализуют на Вилейском производственном участке ОАО «Молодечненский молочный завод», сообщает БЕЛТА. Здесь начнут выпускать сыр камамбер с белой плесенью.
Уникальность его состоит в том, что культуры благородной плесени обладают очень высокой ферментивной активностью. Если основной белок молока казеин усваивается организмом на 75-80%, то у сыра с плесенью этот показатель достигает 98-99%.
Импортные аналогичные продукты доступны далеко не всем белорусским потребителям. Ожидается, что данный сыр станет востребованным как в Беларуси, так и в России, где рынок тоже не насыщен подобными продуктами.
Первая партия сыра будет выпущена в первом квартале 2023 года. Со временем объемы его производства увеличатся до 3 тонн в сутки.
Общее финансирование по проекту составит более 12 млн рублей.
