Белорусские веганы в недалеком будущем получат небывалый подарок от ученых Института мясо-молочной промышленности — вегетарианскую колбасу. Ожидается, что новинка появится в продаже к 2023 году.
Основными компонентами для ее создания стали фасоль, гороховая мука, картофельное пюре, сухое молоко, сывороточный белковый концентрат (один из продуктов переработки молока) и сливочное масло. Из-за того, что к сое белорусы относятся неоднозначно, данный ингредиент в изделие решили не добавлять.
Для того, чтобы новый продукт более точно воспроизводил такой знакомый колбасный вкус, в его состав включили ароматизаторы естественного происхождения. Предполагается, что в будущем новинку дополнят пищевыми добавками, которые позволят продукции сохранять характерную форму и консистенцию.
Ученые утверждают, что белорусский продукт по стоимости обойдется наполовину дешевле традиционной мясной колбасы.
Так как ниша вегетарианской продукции в республике практически свободна, у предприятий есть все шансы добиться здесь успеха и предоставить потребителям качественные изделия, не уступающие ни в чем импортным аналогам.
Планируется, что работа над рецептурой колбасы завершится до конца следующего года. Скорее всего, на полки магазинов новинка попадет в 2023 году.
В дальнейшем ассортиментную линейку пополнят колбасы с добавлением молока и без него, а также сосиски со вкусами говядины и курицы.
Журналисту AGRONEWS удалось продегустировать новый продукт на выставке «Белагро» — на стенде НАН Беларуси новинками угощали всех желающих. По его субъективному мнению, безмясная колбаса имеет весьма специфический вкус. Другими словами — сильно на любителя. Но не исключено, что вегетарианцам, которые налегают на горох, фасоль и картофельное пбре, она понравится. А может, не только им.
