В Дании теперь можно попробовать новику: пиво, приготовленное из излишков риса от суши. Новый вкус предлагает копенгагенский ресторан Sticks’n’Sushi.
Для того, чтобы приготовить суши, необходимы достаточно большие порции риса. В конечном итоге остается много излишков. Иногда после переработки их используют в качестве кормов для животных. Однако Технический университет Дании выступил с предложением использовать остатки риса в качестве сырья для производства пива.
Технология варки пива на основе риса не является новой , однако никто раньше не использовал оставшийся вареный рис, поясняют исследователи.
Перед разработчиками стояла трудная задача: необходимо было использовать сразу большое количество риса. Это происходит потому, что крахмалистые соединения риса могут блокировать фильтрацию, в отличие от зернового затора.
Сегодня в новом сорте пива Gohan Biiru вареный рис составляет 20%. Но разработчики считают, что долю риса можно сделать больше.
Продегустировать новинку можно в ресторане Sticks’n’Sushi в Копенгагене.
Теперь мы в Telegram. Наши новости стали еще острее. Присоединяйтесь!
