Якутский Северо-Восточный федеральный университет запатентовал новый способ получения пищевой рыбнокостной муки, при котором сохраняются вкусовые и питательные свойства продукта.
На свою разработку сотрудники малого инновационного предприятия «Дары Якутии» получили евразийский патент, который обеспечивает охрану авторских прав в восьми странах-участницах Евразийской патентной конвенции.
Якутское предприятие создало новую технологию безотходного производства полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 , а также концентрированных продуктов из отходов рыбного производства. Рыбий жир специалисты получают из северной рыбы семейства сиговых, продукт имеет приятный вкус без резкого запаха. Рыбнокостная мука, в свою очередь, может использоваться как сырье для ухи быстрого приготовления.
«Отобранные из сиговых пород рыбные кости сушат в инфракрасном сушильном шкафу, который максимально сохраняет полезные свойства сырья. Конечная влажность продукта после сушки составляет 25%. Затем высушенное сырье измельчается и используется для дальнейшего производства», — сообщили разработчики.
