В Беларуси вводятся новые общие технические условия производства пива: на смену СТБ 395-2005 придет СТБ 395-2017, который станет обязательным для производителей с 1 января 2019 года.
Последний раз правки в прежний стандарт вносились в 2009 году, однако они не принесли существенных изменений. Новые технические условия в первую очередь упростят классификацию сваренного напитка. Если раньше виды пива разделяли по цвету, способу обработки и массовой доле сухих веществ в начальном сусле, то теперь будет только по первым двум критериям. Кроме того, из стандарта убрали «полутемное» пиво, оставив только два типа — темное и светлое.
При этом стало шире деление по способу обработки пенного напитка. Теперь все пиво будут относить к 7 категориям: пастеризованное, непастеризованное, нефильтрованное, фильтрованное (с применением или без применения стабилизирующих средств), осветленное, неосветлеенное, обеспложенное. При варке пива разрешается использовать один или несколько способов обработки.
Кроме того, в СТБ 395-2017 добавляются новые категории солода и разрешается использовать при изготовлении пива соки, экстракты из растительного сырья, плодово-ягодное и пряно-ароматическое сырье.
Также изменения коснулись максимальных сроков годности: «непастеризованное фильтрованное обеспложенное» с 2019 года можно будет хранить до 180 дней, а «пастеризованное фильтрованное с применением стабилизирующих средств» — до 365 дней.
С полным списком нововведений СТБ 395-2017 можно ознакомиться на сайте БелГИСС.
Источник: pivo.by
