Ассортимент мясной продукции в магазинах Орши огромный: от выбора деликатесов из птицы, свинины и говядины глаза разбегаются. А вот сала почему-то мало.
По словам замдиректора Оршанского мясокомбината по коммерческим вопросам Константина Чеховского, сало как продукт плохо берут торговые сети, с которыми сотрудничает предприятие. Объясняют они это предпочтением потребителей: мол, намного лучше идет продажа грудинки с прослойкой, пишет «Сельская газета».
Но для самого комбината такой вариант тоже более удобный. Большинство свиней, которые ступают на переработку, относится к мясным породам, с толстым мясом и тонкой прослойкой сала. Объясняется это тоже просто: для воспроизводства поголовья на свинкомплексах, как правило, используется семенной материал импортной селекции. А в Европе сальные свиньи не в чести: там отдают предпочтение мясным и беконным породам свиней.
Примечательно, что селекционно-гибридный центр «Заднепровский» Оршанского района занимается выращиванием самой сальной породы свиней — белорусской крупной белой. На Оршанский мясокомбинат ежемесячно их поставляют до 100 тонн. Нарастить объемы не получается: из 50 тысяч общего поголовья крупной белой здесь немногим более четырех тысяч. А помещения, где содержится крупная белая, старые — 1980-х годов постройки и требуют ремонта. Есть и вопросы по кормлению. Для наращивания качественного сала свиней надо кормить не только комбикормом, но и натуральной пищей: ботвой или картофелем. Реализовать это в промышленном свиноводстве невозможно, особенно с учетом современных требований к содержанию свиней. Несколько лет назад они были ужесточены в связи с риском заноса африканской чумы свиней.
Вот и выходит, что хорошего сала промышленного производства у нас нет, а качественный продукт толщиной «с ладонь» сегодня можно найти разве что на рынке у индивидуальных предпринимателей.
