Ученые предложили перерабатывать мякоть некондиционных овощей и фруктов в порошки
close_up

Этот сайт использует файлы cookie. Узнайте больше о целях их использования и изменении настроек cookie в вашем браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера Узнайте больше о файлах cookie

Ученые перемелют фруктовую «некондицию» в порошки

| Технологии и наука

Время чтения: чуть меньше минуты

Источник: AGRONEWS Все новости источника

Ученые перемелют фруктовую «некондицию» в порошки

Технологию переработки отходов от работы с фруктами и овощами в добавки и ингредиенты рассматривают испанские ученые.

В частности, рассматривается дальнейшее использование мякоти и кожуры, которые обычно выбрасываются в процессе переработки. Эти элементы могут быть переработаны в антиоксидантные порошки на основе фруктов и ягод, сообщает fruitnews.ru.

Группа ученых Политехнического университета Валенсии уже изготовила порошки из некондиционной голубики и хурмы. После проведенного исследования выяснилось, что они оказывают благотворный эффект на микробиоту кишечника.

Надо отметить, что фруктовые и овощные порошки в последнее время набирают все большую популярность. С их помощью потребители могут внести в повседневный рацион полифенолы и каротиноиды. Порошки можно применять в качестве ингредиента для производства продуктов, а также употреблять их как индивидуальную добавку.

Образец порошка из кожуры хурмы и мякоти голубики изготовили исследовательницы Ноэлия Беторет и Мария Хосе Госальбес — мякоть осталась после переработки ягод в сок. Часть отходов была сублимирована, еще часть высушена.

Порошок, который был изготовлен на основе сублимированных фруктов, содержал больше антиоксидантов. Правда, вещества быстро разлагались. В порошке, который был получен методом сушки, вещества разлагались медленнее.

 

Темы: Технологии, Фрукты, Это интересно

Всегда будьте в курсе свежих новостей.
Agronews

Новости по теме

Не можете вспомнить пароль?

Добавить компанию

С Вами свяжется наш менеджер для согласования оптимального варианта размещения Вашей организации на страницах нашего портала.