Желатин пищевой

Пищевой желатин – это растворимый белок, который функционирует как прозрачный загуститель в пищевых продуктах. Он вырабатывается из коллагена животных, их костей и соединительных тканей.Желатин имеет слабо-желтый цвет, не имеет вкуса и запаха и выглядит как гранулированный порошок. Он содержит все незаменимые аминокислоты, кроме триптофана.

Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus», что значит «замёрзший, застывший».Первоначально сырьём для вещества, которое впоследствии получило название желатин, служили пузыри осетровых рыб. В настоящее время желатин получают путём вываривания в воде хрящей, сухожилий, костей и связок, после чего остаётся коллаген в чистом виде. Желатин пищевой набухает в холодной воде, в горячей жидкости растворяется, при остывании жидкость превращается в плотную субстанцию (желе).

Желатин является универсальным пищевым продуктом. Обладает высоким гелеобразующими свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции.

Свойства, которыми обладает желатин в пищевом производстве:• стабилизатор (предотвращает расслоение)• загуститель (для желе, вкусных начинок и сиропов)• клейкое вещество (используется для закрепления глазури на выпечке).

Желатин имеет долгую историю употребления в пищу без документально подтвержденных вредных эффектов и считается безопасным для использования в пищевых целях.Его применяют для усиления вкуса и цвета продуктов, создания формы кондитерских изделий, а также в качестве защитной оболочки колбасных и мясных изделий. Продукт рекомендуют употреблять и при болезнях суставов, костей. Также он способствует ускорению росту волос, ногтей, улучшает состояние кожи.

Желатин пищевой широко используется в кондитерской промышленности и домашнем производстве десертов, мороженого, муссов, желе, заливок для тортов, конфет и мармелада. Желатин применяют в изготовлении рыбных и мясных консервов.

Помимо кулинарии, желатин используется в фармацевтике, фотоделе, производстве клея, в изготовлении сортов бумаги премиум качества, денежных банкнот и красок.

Хранить желатин необходимо в тёмном, сухом прохладном месте, после вскрытия упаковки переложить желатин в ёмкость с герметичной крышкой. 

Только у ООО "СНАБПИЩЕПРОМ" вы можете купить Желатин пищевой оптом по очень выгодным ценам. 

Действует гибкая система скидок!

По вопросам приобретения обращаться по телефону: +375447667760

Надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное сотрудничество!