Из-за санкций многие белорусские рестораторы оказались в патовой ситуации. В частности – пиццерии остались без основного ингредиента – муки, качественные характеристики которой должны соответствовать строгим правилам франшизы.
Именно поэтому Ассоциация рестораторов Беларуси обратилась в МАРТ с просьбой найти отечественных производителей, которые смогли бы заместить импортируемый продукт, пишет БЕЛТА.
Решить проблему взялись на Борисовском комбинате хлебопродуктов. Специалисты разработали технологию и подобрали необходимое сырье под запросы заказчика. По словам директора предприятия Владимира Мирановича в ход пошла особая помольная партия пшеницы, выращенная в южных районах Минской области, что позволило получить муку высшего сорта с нужным содержанием клейковины и показателем белизны. Кроме того на заводе учли требования международного стандарта по водопоглотительной и газообразующей способности муки, которые для производства пиццы должны быть достаточно высокими.
Продукция Борисовского комбината хлебопродуктов пришлась заказчикам по вкусу. С предприятием уже заключен контракт, первая партия муки отправилась в пиццерии.
Фото: Pablo Macedo
