С начала 2019 года от отравления грибами пострадали девять человек. Они употребляли маринованные и сушеные грибы.
С начала нынешнего года в стране грибами отравились девять человек. Со слов пострадавших, они употребляли в пищу маринованные и сушеные грибы. С отравлениями свежими грибами пока никто не обращался, поясняет пресс-секретарь Минздрава Юлия Бородун.
В прошлом году зафиксировано порядка 86 случаев отравления, пострадали 98 человек. Они употребляли в пищу как маринованные, соленые, сушеные, так и свежие грибы. Каждую весну появляются сморчки и строчки, которые очень похожи между собой. В сыром виде они являются смертельно опасными. В большинстве стран строчки считают не к условно ядовитыми, а к ядовитыми. Сморчки употребляют только после предварительной обработки. Оба вида грибов содержать опасный яд — гельвеловую кислоту.
Вместе с этим, строчки содержат сильный яд гиромитрин. Он не разрушается в отвар даже при длительном кипячении. Чтобы избежать отравлений нужно придерживаться важных правил. Во-первых, собирать только известные грибы, не собирать и не покупать на рынке переросшие, поврежденные грибы. Также не собирать вдоль дорог, никогда не покупать на рынке грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и салаты из грибов.
Важно помнить, что грибы являются скоропортящимся продуктом, поэтому с обработкой грибов не стоит затягивать. Каждый вид грибов необходимо солить, сушить и отдельно мариновать. Перед приготовлением их следует тщательно промывать. После отваривания воду необходимо слить.
Теперь мы в Telegram. Наши новости стали еще острее. Присоединяйтесь!
