2020 год. Тогда самой неожиданной и интересной новостью многие посчитали именно сотрудничество между белорусской пивоварней Hops и датской компанией Mikkeller.
Пандемия, конечно, внесла свои коррективы, однако ребята и не думали отказываться от намеченных целей. Сейчас Hops официально объявили о начале сотрудничества с Mikkeller. Мы поговорили с главным пивоваром Hops Александром Ждановичем и задали ему несколько вопросов по теме.
— Расскажи немного о том, как проходило ваше сотрудничество?
— Все случилось примерно спустя месяц после варки пива Zhigulikeller (январь 2019): Алексей Фадеенко сообщил, что Mikkeller интересуется возможностью сотрудничества. Мы связались с ними и обсудили детали. Они сразу дали понять, что их интересует локальный рынок, и уточнили у нас, имеем ли мы свободные мощности. Далее был долгий процесс обсуждения условий в лицензионном контракте. Обсуждалось всё до мелочей, так как это достаточно важный аспект в принятии решения о сотрудничестве.
— Как на ваши планы повлияла пандемия?
— 30 апреля 2019 года нами было подписано лицензионное соглашение на производство пива Mikkeller. Мы согласовали план действий и уже планировали делать варку. Важно заметить, что в то время мы только начали полноценно работать. Нам требовалось какое-то время на отработку всех наших рецептур и организацию процесса на всех уровнях. В начале 2020-го начались проблемы с COVID-19. Мы совместно с датчанами решили отложить варку.
— Что выбрали в качестве первого сорта, и были ли какие-то сложности?
— В качестве первого сорта выбрали IPA в стиле Новой Англии. В целом, никаких сложностей в процессе не возникло: сырье закупили в России, оборудование нашей пивоварни уже «обкатанное», рецепт был понятен. Я думаю было больше волнения, так как это Mikkeller.
— Проверял ли Mikkeller качество сваренного пива?
— Это вообще отдельная история. Требовалось отправить образцы сваренного пива в Копенгаген, но оказалось, что это не так просто сделать. Я обзвонил несколько известных почтовых экспресс-доставок, у каждой были свои нюансы, но по итогу мы выбрали подходящий вариант. Честно сказать, стоимость за услуги пересылки нас очень удивила. По нашим подсчётам можно было лично слетать в Копенгаген на самолёте и передать образцы самостоятельно. В любом случае спустя несколько дней мы получили положительный ответ от датчан. А это значит, что пиво, сваренное у нас, соответствует стандартам Mikkeller.
— Где оно будет продаваться? Под каким названием и брендом будет выпущено?
— В ближайшее время мы сообщим места, где его можно будет попробовать. Пиво будет выпущено под брендом Mikkeller и получит название Spark Joy. Это пиво уже варилось в Японии, и датчане получили хорошие отзывы. Именно поэтому мы решили начать совместную работу именно с него.
— Какие у вас планы на будущее? Когда думаете организовать следующую варку?
— Планы, как всегда, наполеоновские. Мы полны энтузиазма и желания работать над этим проектом. С другой стороны, сейчас не хочется загадывать на будущее. Будем стараться сделать всё, что от нас зависит. В первую очередь мы проанализируем как потребитель примет первый сорт и решим, что и как делать дальше.
— А что на счёт выпуска пиво под брендом Mikkeller в таре? Наверняка вы уже обсуждали этот момент.
— Да, в планах есть и такое. Мы уже достаточно давно рассматриваем линии различных производителей и виды упаковки, но пока ещё не решили этот вопрос до конца.
— Как ты считаешь, какую нишу пиво должно занять на нашем рынке?
— Mikkeller — это премиальный международный бренд. В то же время мы его варим здесь, на локальной пивоварне. Мы не хотим, чтобы цена на него была завышена. Думаю, цена вас приятно удивит.
Источник: pivo.by
