Молоко приходит в нашу жизнь с рождения и сопровождает нас в ежедневном правильном питании. В этом нет ничего удивительного, ведь молоко — идеальный источник богатейшей комбинации питательных веществ (три вида белков, 20 аминокислот, 64 вида жирных кислот, 15 витаминов, 40 минералов, десятки ферментов). Удивлены? И это не полный перечень полезных веществ, которые мы получаем при употреблении «Савушкина продукта», который производится по особым технологиям, в условиях идеальной санитарии и с заботой о потребителе.
Чтобы узнать больше и рассказать вам, спешу к выставочному стенду ОАО «Савушкин продукт» на выставке «Белагро-2019». Меня здесь уже ждет директор по связям с общественностью Елена Бабкина.
— Елена Геннадьевна, затронем сегодня самые популярные «молочные» вопросы потребителей. Хочется, чтобы не осталось недосказанности и вопросы к молочным продуктам были исчерпаны. Из какого молока производятся продукты на «Савушкине», и каковы сегодняшние мощности и объемы предприятия?
— Производим только из свежего и высококачественного коровьего молока, которое ежедневно поступает из хозяйств сырьевой зоны (это четыре собственных хозяйства и еще 160 хозяйств во всех регионах страны). Ведется ежедневная работа над повышением качества молока и продуктивностью дойного стада. Сегодня мы перерабатываем более 60% молока Брестской области. Около 95% из всего объема поступающего сырья соответствует сорту экстра.
Если переходить к цифрам и объемам, то они следующие: 3000 тонн молока, 1300 тонн цельномолочной продукции, 110 тонн сыров, 30 тонн сливочного масла. И это все мы делаем за сутки.
— Как проверяется качество молочного сырья?
— Во-первых, закупки молока осуществляются только у надежных и добросовестных поставщиков. Прежде чем попасть на переработку, каждая партия молока проходит тщательный лабораторный контроль. Первый — в хозяйстве, второй — на предприятии. Это анализ по 35 параметрам на наличие антибиотиков, кислотность, плотность и т. д.
— А отказы от поставщиков случались по каким-то причинам?
— Бывало и такое. Но причины всегда обоснованы. Превышение любого показателя в анализах — это уже аргумент. Мы составляем протокол исследования в случае отказа по определенным проблемам. Отправляем на сельхозпредприятие наши лабораторные службы для устранения причин ухудшения качества сырья.
— Как быстро молоко от коровы доходит до переработки?
— Бактерицидная фаза парного молока — 2 часа. Молоко срочно нужно охладить. Оно сразу и уходит на охлаждение до +6 градусов на всех МТФ. Это осуществляется мощными холодильными установками. Потом сырье закачивается в цистерну молокозавода. Цистерна от «Савушкина продукта» напоминает систему термоса. По приезду в компанию пробы на анализы забираются автоматически. Системы закачки автоматизированы и компьютеризированы. Молоко практически не контактирует с человеком на всех этапах производства.
— Как не допустить попадания антибиотиков в молочные продукты?
— Единственный источник попадания антибиотиков в продукты — это сырье. Если антибиотики присутствовали в молоке, они будут и в готовом продукте. А попасть могут тогда, когда больное животное доится вместе со здоровым стадом.
— Понятно, что и больное животное должно доиться. Но все-таки, как не допустить попадания такого молока в общую цистерну?
— Помогают современные технологии: у коров есть чипы, на которых полная информация о состоянии здоровья. Датчики «принимают решение» о допуске животного на дойку. Больные коровы не пропускаются в общий доильный зал. Это значит, что их молоко не смешивается с молоком здорового стада и уж точно не попадает на наше производство.
— Закономерный вопрос: является ли продукция вашего предприятия экологически чистой?
— Все правила безопасной организации производственных процессов на предприятии обеспечены. Ведь на кону годы усердного труда, натуральность продукта и репутация компании. Сырье до сих пор проверяется на наличие цезия и стронция. Действуют самые строгие системы менеджмента качества. У нас есть бессрочная экспортная лицензия на право поставок всего ассортимента в страны ЕС.
— Коль уж коснулись сертификации на Евросоюз, давайте поговорим об экспорте. Ведь такому гиганту как «Савушкин продукт» думать о реализации нужно ежесекундно.
— 70% нашей выручки — это экспорт. Отправляем за рубеж 60% сыров и 40% от объема всей производимой молочной продукции. Главные наши партнеры — Россия, Китай, страны СНГ, ОАЭ, Иордания, Япония, Германия. В Евросоюз уходят йогурты и традиционные продукты, в ОАЭ покупают наш « Teos».
— Мы можем говорить о натуральности продукции предприятия?
— Безусловно. В ней нет консервантов. Продукция натуральная и полезная, благодаря закрытому производству, санитарным нормам и современным высоким технологиям.
— Но мы, когда смотрим на пакет молока и видим срок годности 6 месяцев, недоумеваем…
— Мы добиваемся таких больших сроков только за счет технологий и для того, чтобы йогурты, творог и кефир поставлять в далекие Китай, Эмираты и США.
— Были ли случаи фальсификации вашей продукции?
— У нас в стране таких случаев не выявлялось. А вот Российская Федерация часто удивляла целыми партиями некачественного масла в упаковке, практически идентичной бренду «Брест-Литовский».
— Все чаще говорят, что натуральное молоко вредно. И потребитель начинает к этому прислушиваться. Так может соевое и миндальное скоро вытеснят коровье?
— Уверяю вас, этого не произойдет. Просто в зрелом возрасте сокращается наличие ферментов в ЖКТ, способствующих быстрому усвоению молочных продуктов. Это яркий миф в борьбе за рынок. Моя бабушка дожила до 93 лет и всю жизнь пила молоко и завтракала только творогом.
— Вас знают, отдают предпочтения и на рынке Беларуси, и за пределами. Что дало участие в форуме «Белагро-2019»?
— Это для нас не проходное мероприятие и не желание еще раз напомнить о себе. Это значимый агрофорум. И очень представительный. Здесь зарождаются новые договорные отраслевые и межотраслевые отношения. А главное, мы не теряем связь со своими потребителями. Наши дегустации позволяют попробовать новинки до того, как они попадут на полки сетевых магазинов. На нынешней выставке «Белагро» такая продукция тоже была: новые творожные сыры, линейка продукции для детей.
— Ну, и последнее. Для «Савушкина продукта» — успех это…
— Наш генеральный директор Александр Савчиц говорит, что главное в производстве — температурные и санитарные нормы. Нужно беречь и любить молоко на всех этапах пути. Потому что оно, как капризная женщина. Не так посмотрел — и прокисло.
— Успехов вам, Елена Геннадьевна на форумах такого рода, спасибо за беседу, хороших вам поставщиков и верных потребителей.
Беседовал Геннадий Пшенник.
