Хлеб и булочки из пищевых отходов начала изготавливать британская сеть пекарен Gail's.
Пекарня для приготовления своей хлебобулочной продукции планирует использовать закваску, которая носит красноречивое название «Хлеб из отходов».
Для ее приготовления используются непроданные буханки хлеба, которые перетираются в хлебные крошки, сообщает sfera.fm. Эти крошки затем превращаются в массу, которая напоминает кашу. Закваску, которая получилась в итоге, производители намерены добавлять в свежее заквасочное тесто. В результате, из печи будут доставать хлеб, третья часть ингредиентов в котором является продуктом переработки.
Ожидается, что таким образом компания Gail's сможет утилизировать излишки ингредиентов и уменьшить количество отходов, которые остаются при производстве хлебобулочных изделий.
