Минсельхоз РФ подготовил поправки в техрегламент Таможенного союза на масложировую продукцию. Ведомство предлагает заменить пальмовое масло в шоколаде подсолнечным.
По мнению экспертов, это не повлияет на вкус сладостей, однако натуральное какао-масло в составе шоколада по-прежнему остается предпочтительнее любых заменителей.
В пояснительной записке к документу отмечается, что замена привозного кондитерского сырья на отечественное снизит зависимость российских производителей от импорта и колебания валют.
В НИИ Кондитерской промышленности прокомментировали, что любое масло в составе шоколада, будь то пальмовое или подсолнечное, в процессе производства не подвергается гидрогенизированию, поэтому не содержит опасных трансжиров.
Однако по содержанию полезных веществ какао-бобы остаются вне конкуренции, поэтому шоколад без заменителей какао-масла остается самым полезным, отмечают ученые.
